食材明细
主料高筋面粉200g全蛋70g牛奶65g耐高糖酵母3g
辅料细砂糖30g盐2g无盐黄油10g融化黄油10~15g
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
千层手撕包的做法步骤
1
将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入10g黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；2
取出发酵好的面团，擀开排气；3
分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；4
取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；5
在面片上刷一层薄薄的黄油；6
将面片4张一组叠放起来；7
依长边卷成圆柱状；8
将圆柱两端切下，尽量长度一致；9
然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；10
8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；11
再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；12
大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；wwW.HP299.cOm13
烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；14
将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。