手撕千层肉松面包做法带图

2019-12-20
手撕面包的做法 手撕软面包的做法 手撕老式面包的做法

用料:高粉200g,低粉50g,蛋液+牛奶160g,糖45g,盐2g,酵母5g,植物油30g

馅料:沙拉酱(香甜)适量,肉松适量

皇冠肉松面包的做法

手撕千层肉松面包的做法

馅料以外的材料全部放入面包机,揉至出膜后进行第一次发酵。

用手戳个洞,洞不易回缩,一发完成。

取出面团,轻揉排气,饧10分钟。将面团擀成方形面皮。

面皮上均匀涂抹沙拉酱,撒上肉松。

切成四条,摞起来,再均匀切成段,大小以你的模具为准。

竖起来码入长方形蛋糕(吐司)模具,盖好保鲜膜进行二次发酵。

当面团按之凹陷不易起,表面略有张力时,二发完成。

烤箱预热165度,中层上下火35分钟。中间加盖锡纸防止上色过度。

一片一片吃得停不下来。

小贴士

我一般都用一个鸡蛋。

延伸阅读

果酱手撕包做法带图


简介

手撕包就是要一片一片撕开来吃,再加上酸甜果酱和蔓越莓富有韧性的果香,味道更好了,只喜欢吃单纯的手撕包的话,可以不加馅料,也很好吃哦,不会让你失望哦。

用料

高筋面粉250G,酵母2.5G,鸡蛋45G,牛奶120G,细砂糖25G,盐2G,果酱适量,蔓越莓适量,芝麻适量

果酱手撕包的做法步骤

将牛奶倒入容器内,稍微加热至温热就停止(千万不要煮沸腾了,因为要加入酵母,温度过高会杀死酵母,失去活性,大概至手温能融化酵母就可以了)

1把酵母倒入温牛奶中,融化激活酵母的活性(这可以避免在揉面过程中酵母混合不均匀)

2然后将鸡蛋液打散倒入牛奶中混合均匀

3把混合好的液体倒入面包机内桶,加入面粉、糖和盐,糖和盐要各放一边,启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态(揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以了)

4取一大容器放入面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,约冷藏13-15小时发酵

5第二天取出发酵好的面团,是发酵前的1.5倍大小(可以用手指蘸些面粉在面团上戳一个洞不反弹即可,可以检查一下筋度,面团会变得比较有韧性,用手拉开会富有弹性)

6取出面团排气,不需要太过用力,然后将面团分成对等的9份,滚圆(小面团的分量根据自家烤盘大小来分),分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟

7将松弛好的小面团用擀面杖擀圆,勺入适量果酱,以免烘烤时渗出,然后放上适量的果干

8包起,滚圆,依次做好其余8份,整齐摆入烤盘中(收口向下,光滑面向上)

9烤箱下层放一盘温水,在中层放入摆有面团的烤盘,设置发酵模式45分钟(或盖上盖子放置于温暖处发酵)

10待面团发酵完成,在表面刷上一层薄蛋液,撒上白芝麻(黑芝麻、椰蓉什么的都可以,大家喜欢的)

11放入烤箱,烤箱预热160度,中层上下火烘烤20分钟(大家要根据自家烤箱情况进行调整温度和时间)

12小贴士

面团揉到无干粉状呈稍微光滑的状态就可以了,不需要揉出手套膜

雪花手撕包的做法带图


雪花手撕包怎么做好吃,雪花手撕包的做法是怎样,雪花手撕包的制作教程与您分享

自从买了烤箱后,这个配方做的面包基本没有失败过,大伙也可以试试!

雪花手撕包的主料:

高筋粉(200克)低筋粉(50克)牛奶(100克)鸡蛋(1个)

做雪花手撕包所需厨具:

电烤箱、面包机

雪花手撕包的做法步骤

1.准备好所有材料

2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好

3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉

4.直到揉出手套膜为止

5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵

6.发酵好的面团平均分成4份

7.擀成八寸模底大小

8.在面皮上均匀涂上豆沙

花朵千层面包的家常做法带图


【花朵千层面包】

花朵,千层面包

如果你不会开酥,还想吃层层叠叠的面包,这款面包真是首选,而且还不像开酥面包那么腻,但是却有着香香的轻微黄油味道,很清淡好吃。

主料:

高粉210克鲜奶150克酵母2克

辅料:

高粉260克糖50克盐5克蛋1个鲜奶110克黄油30克黄油(抹面用)20克

【花朵千层面包】的做法步骤:

1.先制作中种,把中种的材料放入干净盆中,搅拌均匀成团。放入保鲜袋中,排气密封,要留有空间哦,在放入冰箱冷藏16小时以上。把中种面团撕小块,加入B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油

2.面团揉出薄膜(如图手套膜),揉成光滑面团放入盆中,温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气,均匀的分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右

3.把面团擀成圆形,大约26cm,和盘子大小一直,然后每层抹融化的黄油,叠放在一起。一共叠放5层,用披萨刀分割8份,最外边缘不要切开。每份中间再切开,2头不要断裂

4.如图造型,尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下,最后移动到烤盘摆放好。温暖处发酵至2倍大,发酵好表面刷蛋液。

5.放入烤箱中,180度,烤40分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊。烤好后取出,放入烤网上凉凉,即可食用,密封保存哦

小贴士:

面团2次发酵时,一定要控制好时间,千万不要发过头,否则花纹会不明显了。

高颜值千层手撕豆沙包做法


千层手撕豆沙包怎么做好看又好吃

颜值高、味道好的千层手撕豆沙包

中种材料:高筋面粉150克、酵母4克、糖15克、水120克

主面团材料:高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个水35克、黄油28克

馅料:豆沙适量

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千层手撕豆沙包的做法

1、将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。

2、将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。

3、再加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。

4、加入软化黄油。

5、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。

6、收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。

7、取出面团,按压排气后擀成大片。

8、将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。

9、把留下的3分之1的面皮向上折。

10、再将留有豆沙的面皮向下折,形成3层面皮。

11、折好的面皮均匀的切成小块。

12、均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。

13、发酵至8分满时,表面刷蛋液。

14、放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。取出晾凉即可。

千层手撕豆沙包做法小贴士

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整,

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丹麦手撕面包的做法带图片


怎么做丹麦手撕面包好吃,丹麦手撕面包的做法是怎样,丹麦手撕面包的详细做法

丹麦手撕面包的主料:

高筋粉(200g)低筋粉(60g)细砂糖(40g)盐(4g)干酵母(5g)蛋液(25g)牛奶(140g)黄油(20g)

做丹麦手撕面包所需厨具:

电烤箱

丹麦手撕面包的做法图解步骤

1.将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在厨师机中,打至面筋扩展表面光滑后,再加入黄油打至完全阶段。

2.将面团压扁放保鲜袋里,放入冰箱冷冻半小时。

3.把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状,再将冷冻后的面团擀成正方形,并将片状黄油放在中间;

4.然后将四角折上来包住黄油;

5.将面团擀成长方形的大片,从一边向1/3处向内折;

6.再把另一边折叠上,完成一次三折;

手撕千层花朵面包怎么做?花朵面包的7步做法


手撕千层花朵面包

花朵面包

主料:

高筋粉250g、白砂糖40g、盐2g、酵母3g、鸡蛋40g、牛奶110g、黄油10g装饰用、融化黄油10g、蛋液适量

手撕千层花朵面包的做法步骤:

1.将除黄油外的所有材揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大

2.将发酵好的面团排气,分成5等份,盖保鲜膜松弛15分钟

3.用擀面杖把每个面团擀成18cm的圆形,在面片上涂抹融化黄油,底下垫油纸,油纸可按8寸圆模的底剪下来,一片片重叠上去,最上面那片不要涂

4.用刀将中心切成8份,边缘别切断了。在每片的中间割一个洞

5.一片片从底下穿出来,然后把尖角塞进洞里拉出

6.把每个面片住中间整理好,放进8寸圆模,二发至两倍大。表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中170度23分钟

7.上色满意加盖锡纸

如何制作雪花手撕面包有图


用料

高筋粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐1.5g,鸡蛋25g,淡奶油30g,牛奶70g,黄油15g,果酱适量,全蛋液(刷表面用)适量,8寸圆模1个

雪花手撕面包的做法

将除黄油及果酱外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大

将发酵好的面团排气,用擀面杖轻轻擀开就可以了

把面团分成4等份,滚圆松弛15分钟。

把4份面团都擀成17cm的圆形

取一片面片放到油纸上,上面均匀的抹上果酱,边上留1cm不要抹

拿一块面片叠到上面,再抹果酱,直到把第4块面片叠到上面为止

用抹了油的刀切成4等份,当中不要切断

当中切一刀变8份

再每份当中切一刀变16份

相邻的两份对扭一下

将所有相邻的面片对扭,这时已经象一朵漂亮的雪花了吧,完成后放入8寸圆模,放温暖处发酵至两倍大

刷上蛋液,放入预热好的烤箱170度23分钟,上色满意加盖锡纸

手撕肉松面包的制作教程


小编为你介绍手撕肉松面包的制作教程

主料:高筋面粉150克,水105克,细砂糖21克,盐2克,奶粉7克,酵母3克,黄油12克,沙拉酱适量,肉松适量

制作步骤:

1、除黄油和肉松、沙拉酱以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序。

2、20分钟后,暂停,放入黄油。

3、面包机重新设置发面团程序(此程序是进行30分钟和面,1小时发面)。

4、30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜。

5、面包机继续发面工作。

6、1小时发面工作结束后,没有立即取出,继续发了20分钟,共计80分钟,可用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好。

7、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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