《蒜蓉手撕包》主料明细
面粉250克蛋清45克牛奶125克酵母3克熟芝麻适量
《蒜蓉手撕包》调料明细
细砂糖15克盐5克橄榄油20克蒜20克香葱适量
《蒜蓉手撕包》做法步骤
1
准备所有原料；2
将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；3
冷藏面团过程中，制作蒜蓉油，将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色，晾凉备用；4
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；5
加入炒好的蒜油，揉至扩展阶段；6
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；7
将面团排气后，静置松弛15分钟；8
将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎；9
将面皮切分成8等份，再将每份都切成3等份；10
把24块面皮叠放在模具里；11
放入烤箱，选择发酵功能，进行最后的发酵；12
面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束，撒上葱碎和熟芝麻；13
放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；14
出炉后立即脱模，晾凉后即可开吃，哈哈。