《减糖版无添加【蔓越莓饼干】》主料明细
低筋面粉240g鸡蛋（打散）1个黄油150g蔓越莓干50g
《减糖版无添加【蔓越莓饼干】》调料明细
细砂糖100g盐少许
《减糖版无添加【蔓越莓饼干】》做法步骤
1
黄油软化：提前拿出来称好分量以后切成小丁放在室温下直至用手指戳可以轻易戳开。(这一步很重要,因为这直接影响了你之后的搅拌,因为没有软化的话,黄油很硬很难搅拌均匀,而且非常的费力!!!)软化后加入细砂糖和一小撮盐搅拌均匀，注意不需要打发哦。搅拌均匀就可以啦！（我个人认为盐在甜品里面扮演着至关重要的角色，可以提升味道的层次，当然如果你用有盐牛油可以不放或少放一些）2
把鸡蛋打散，大概分三次倒进去搅拌。每次都要让黄油吸收完蛋液再加。3
加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。4
倒入面粉，搅拌均匀，搓成面团。用手把面团揉成条状，圆柱形也好，长方体也好，只要是条形就可以（但两遍最好揉得平整一些。然后拿保鲜膜包起来放进冰箱急冻（冷冻室），大概一个小时，让面团从内而外透心凉。5
取出来切片，大概0.5-0.7厘米厚，有间隔地放在烤盘上。160度，15-20分钟至表面金黄。6
烤的时间和切的厚薄程度直接相关，所以如果大家不是太有把握，建议后面10分钟开始密切关注饼干的颜色，否则烤焦了真真是欲哭无泪啊！（图为刚放进烤箱的样子）7
（烤到一半开始膨胀的样子，这就是为什么摆放的时候要留间隙）8
看到饼干边缘开始出现漂亮的颜色就烤好啦~可以把烤箱门打开透透气降低烤箱内的温度防止余热继续烘烤导致烘烤过度9
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无添加超简单蔓越莓饼干
《无添加超简单蔓越莓饼干》主料明细
低筋面粉110g全蛋液15ml黄油75g蔓越莓干35g
《无添加超简单蔓越莓饼干》调料明细
糖粉40g
《无添加超简单蔓越莓饼干》做法步骤
1
黄油室内软化，我老是忘记提前拿出来，所以大部分时候都是切小块以后微波一下2
加入糖粉，搅拌均匀3
然后加入全蛋液4
再放蔓越莓，但是不要全部都加上，加一半或者三分之一5
蔓越莓很干就提前用温水泡一下，软得就稍微切一下6
加入面粉，然后把剩下得蔓越莓一块放进去，搅拌起来7
搅拌成这样就行了8
很多人说做饼干不要用手揉面，会让饼干太硬，但是我感觉一点都不揉会很散，稍微揉几下，让面团更融合会更好吃9
用保鲜膜包起来，用一边包住后往后拉着压一压，收紧，然后再卷起来10
两头捻起来11
如果家里有用完得保鲜膜，保鲜袋得纸芯就更好了，可以旋转着塞进去，但是记得塞以前把一头系住，要不会旋转出来面团的12
没有纸卷的，系好一个头，然后另一个头旋转旋转旋转，把保鲜膜里面挤满，不要留空隙，用手按下手感结实，然后放冷冻室一个小时13
冻好后拿出来可以不用剥开保鲜膜直接切，切片后再剥就行，可以避免切散了，戴个手套或者盖个毛巾，防止没切完饼干化了14
烤盘垫纸，我家正好没有油纸了用得锡纸，导致背面颜色不好，饼干之间留空，烤起来后饼干会膨胀，我家烤箱脾气比较慢，180度三十分钟，大家自己根据上色参考，温度不用太高15
好了，这是，味道不错哦(⊙o⊙)【下午茶首选】蔓越莓饼干（无糖粉版）
《【下午茶首选】蔓越莓饼干（无糖粉版）》主料明细
蔓越莓40g低粉140g鸡蛋两个黄油65g绵白糖50g
《【下午茶首选】蔓越莓饼干（无糖粉版）》调料明细
《【下午茶首选】蔓越莓饼干（无糖粉版）》做法步骤
1
黄油切小块最方便就是隔水软化～2
加入绵白糖糖分最好哦切记如果都没有也不要用砂糖搅拌均匀3
蔓越莓干切碎备用喜欢吃的可以多放大多蔓越莓都很甜糖和这个的比例要安排好❤️4
两只全蛋打匀全蛋液与黄油搅拌均匀后加入蔓越莓粒搅拌～5
筛入低粉分三次满满搅拌均匀一定要筛入低粉不然会影响最后面相和口感6
第二次筛入后用力搅拌7
最后成型面团用保鲜膜包好塑形放入冰箱冷冻1小时左右8
切块烤箱预热10分钟175度铺油纸烤25分钟（功率比较小）9
完成～蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）
《蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）》主料明细
低粉300g鸡蛋2个蔓越莓干50g炼乳10g
《蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）》调料明细
糖30g玉米油100g小苏打2g
《蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）》做法步骤
1
提示：如果家里就三四口人的话方子量减半。蔓越莓切的细碎，我这是100克，放50克就够了。2
油糖放一起，搅拌均匀，鸡蛋打散分两次加入，搅拌均匀后加炼乳。这里如果搅打的话是可以打发的，但是太难了，我打过一次，以后就放弃了。3
我打到颜色稍微发白，放入蔓越莓干。（蔓越莓或者葡萄干都是需要清洗的，不可以直接用）4
搅拌均匀后，放入低粉和小苏打的混合物，切拌均匀，切记要切拌。到没有干粉就可以了。5
大家看到我的面团非常干燥，是因为没有黄油的打发，我怕烤完后太硬，所以减少了油量，如果多加20克油会有很大改观。如果按照方子的量，这款饼干后期的整形很关键。如果多加了油则很不一样。6
这是整形后，整形过程中我用了保鲜膜，紧紧的将面团弄再了一起，一定要紧。然后放冰箱冷藏半小时，然后冷冻半小时。切的过程中要注意，刀快，手快，太慢了饼干下部会碎，大家再第一次做时候要感觉自家面的含水情况，其实也用不到这么麻烦，多加点油啥都有了，我一味追求低油低糖的做法有点偏离烘焙的宗旨。姑且给大家个底线，低于这个量就做不成饼干了。7
，大家可以看到表面有点裂，一是油量小，二是没有打发全蛋。8
150度15分钟左右，烤这款饼干的采用是低温原则。9
吃之前微波炉叮15秒很软适合老人，凉吃很酥脆。希望大家喜欢，如果大家整形不成功肯定是因为卷的不够紧，这款方子可以随意改，把握上面那些提示就可以了。10
卖相不太好，呵呵，我下次也会加些油量，分给姑娘的小朋友们。想告诉大家，家庭烘焙很随心，很简单，也可以有很多创造。后面会给大家介绍中乳酪蛋糕和面包，都是适合老人和孩子吃的。懒人版蔓越莓饼干
《懒人版蔓越莓饼干》主料明细
低筋面粉115g黄油75g糖霜或细白砂糖50g鸡蛋1个
《懒人版蔓越莓饼干》调料明细
《懒人版蔓越莓饼干》做法步骤
1
准备好食材2
黄油隔水融化3
融化后的黄油加入糖霜或白砂糖4
加入鸡蛋继续融化5
加入蔓越莓干6
筛入低筋面粉7
充分搅拌均匀8
搅拌好的面粉糊倒入油纸整形后冷藏冰箱。直到变硬好切片9
切片玛格丽特（减油减糖版）
《玛格丽特（减油减糖版）》主料明细
低筋粉100g黄油60g纯牛奶40g熟蛋黄2个
《玛格丽特（减油减糖版）》调料明细
玉米淀粉100g糖粉40g盐1g
《玛格丽特（减油减糖版）》做法步骤
1
称量好所有材料。糖和盐我用一次性水杯称到一起了。2
熟蛋黄过筛备用。把熟蛋黄放筛网里用手指按就可以了。3
黄油室温软化，加入糖和盐。4
用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。5
加入过筛的蛋黄和黄油一起搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉。6
再加入40g纯牛奶，搅拌到无干粉状态。7
用手揉成团。玛格丽特的面团由于是用没什么筋道的低粉和玉米淀粉做的，非常松散，不用过度揉搓，只要让它抱成团就可以了。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。8
冷藏好之后，取出面团，称量成8g一个的小面团，用手搓成小圆球。烤盘垫上油纸或者锡纸，依次摆放好之后，用大拇指按压小球，边缘就出现了非常自然的裂纹。9
烤箱180度预热十分钟，所有玛格丽特小饼做好之后，将烤盘放入烤箱中层，170度烤20-30分钟。烤到边缘微黄就可以了，不要烤过头。具体烤制时间按自己烤箱来。10
~健康版蔓越莓饼干
《健康版蔓越莓饼干》主料明细
低筋面粉230g黄油130g蔓越莓干70g鸡蛋1个
《健康版蔓越莓饼干》调料明细
糖粉60g
《健康版蔓越莓饼干》做法步骤
1
黄油和糖粉搅拌，加入鸡蛋混合，直到完全融合2
蔓越莓干切碎，朗姆酒浸泡20分钟3
倒入蔓越莓搅拌4
倒入面粉5
用刮刀将面粉混合到黄油中制成面团6
塑形放入冰箱冷冻1小时7
切片8
160度入烤箱20分钟9
冷却后放入密封罐保存无蛋奶蔓越莓饼干
《无蛋奶蔓越莓饼干》主料明细
黄油125g低粉190g芡粉5g蔓越莓100g
《无蛋奶蔓越莓饼干》调料明细
糖粉30g
《无蛋奶蔓越莓饼干》做法步骤
1
黄油室温软化2
加入糖粉，手动充分搅打3
筛入低粉和芡粉4
加入蔓越莓5
揉成团后，用保鲜袋分成两团，分别整成长条形，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时后取出切片，厚度大约0.8厘米，烤箱预热，中层170度20分钟左右，中途观察饼干颜色，若已上色要调低烤箱温度。6
出炉！快手蔓越莓饼干（酥脆版）
《快手蔓越莓饼干（酥脆版）》主料明细
低粉380g黄油200g蔓越莓90g鸡蛋1个
《快手蔓越莓饼干（酥脆版）》调料明细
糖粉100g
《快手蔓越莓饼干（酥脆版）》做法步骤
1
室温软化的黄油加入糖粉，然后用打蛋器打发至膨胀有点发白。2
直接把整个鸡蛋放下去，再开打蛋器打至鸡蛋和黄油混合了即可！（也可以用40克纯牛奶代替，口感和味道更好哦，大家可以尝试）3
加入蔓越莓干用勺子搅拌混合4
直接把低粉倒入（不需要过筛）搅拌混合即可，然后装模冰冻1小时以上！感谢您的阅读，希望《减糖版无添加【蔓越莓饼干】》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蔓越莓蛋糕的做法专题！