分享3种面包的制作方法与技巧
一、盐渍鲑鱼烤面包
醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那醃渍过后的独特风味。
另外会用到的是法式酸奶CremeFraiche,它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌,是法国料理中极常用到的基本调味料。
橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片
法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许
柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯
盐渍鲑鱼1杯
1.预热烤箱至260度C,在面包上淋上一层橄榄油,洒上少许盐巴,放进烤箱约3-4分钟。
2.烤完后令其冷却备用。
3.混和等量的黑糖与盐,在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖,将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖,要将鲑鱼完全覆蓋,之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。
5.在鲑鱼卷上放上重物,帮助盐糖渗透进鲑鱼内,放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚,可放上3小时,若是鱼片偏薄,则可减为2小时。
6.醃渍完成后,用清水把盐糖冲洗干净,再用纸巾擦乾,这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。
7.把鲑鱼切成小丁,放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上,放上法式酸奶,一点细香葱末
9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。
二、汤种面包
冷水500克
高筋面粉370克
汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
三、烤大蒜面包
自己做大蒜酱,也可随意的加入奶酪,涂抹在法国面包上烘烤,浓郁的奶酪蒜味香气四溢。
菜油100g,奶酪丝150g(也可以不加入奶酪),幼盐6g
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热狗面包怎样做好吃,各种家常热狗面包的做法
分享2种热狗面包的制作方法与技巧
热狗面包的做法一
原料:面粉310g、糖45g、酵母3g、奶粉10g、盐3g、鸡蛋30g、水165g、黄油30g、生菜、热狗
热狗面包的做法步骤
1.除黄油外,所有主料混合均匀(混合过程中避免盐和酵母直接接触),揉至面团光滑有弹性.
2.过程1的面团中加入裹入室温软化的黄油,揉至扩展阶段.
3.面团整成圆形,放入底部抹油的盆子里,盖上保鲜膜进行一发。
4.面团发至原来的2.5倍左右,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷的程度。
5.面团揉搓排气,称总重,等分分为10份,分别滚圆,静止10分钟。此过程需要手粉,配方外份量。
6.案板上撒手粉,取一个面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形,将靠近自己的这边面皮边缘压薄,从较远的一边开始卷起,卷成橄榄形。底部捏紧.
7.整型好的面团排列在烤盘上,保留间距,喷水进行2发.水不要喷太多,使面团表面湿润不干燥即可。在2发过程中如果面团表皮干燥,可在再次喷水。
8.烤箱设定上火160℃,下火180℃,开始预热。烤盘上的面团发酵到原来体积的1.5到2倍大小,刷蛋液后放入预热好的烤箱中层。
9.面包表皮稍微上色后,如果发现局部颜色不均匀,可调整至烤箱的热风功能,让烤箱内温度更均匀。1315分钟后出炉。
热狗面包的做法小贴士
1,香肠也可用火腿肠,事先用烤箱烤一下,味道更加
2,如果是用法兰克福香肠,如果想让味道更好,可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下,味道更佳。
3,热狗上除了可以挤番茄酱,也可用沙拉酱和花生酱。看个人喜好了4,把热狗面包烤好后,自然放凉。留下当天要吃的,其他的可以直接放进冰箱冷冻。等到吃的时候,拿出来用烤箱低温回烤一下,就又会恢复第一次烤出来的口感。可以家中常备,早餐就省时多了。
热狗面包的做法二
材料高筋粉180g、酵母4g、细糖30g、奶粉15g、盐2g、蛋液30g、水85g、黄油20g、白芝麻少许做法1、将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内,慢速混合2min;
2、加入蛋液、水,慢速搅打直无干粉,然后改快速;
3、打至面团表面光滑时,将机器改为慢速,加入黄油,打至看不到黄油时,改为快速;
4、打至面团完成阶段,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5、取出面团基本基本发酵30min,平均分成等量的五份,滚圆,松弛15min;
在家如何自制牛奶排包,各种家常牛奶排包的做法
分享3种牛奶排包的做法带图片
一、奶香排包的制作
酵母粉6g
高筋面粉400g,盐3g
砂糖80g,淡奶油25g,鸡蛋清55g
鲜奶210g,奶粉20g,黄油40g
1、将高筋面粉、盐、酵母粉、砂糖、奶粉放入面盆
搅拌均匀后倒入淡奶油、鸡蛋清、鲜奶,揉至三光。
2、盖上湿布,让它发酵至三倍大。
3、取出发酵好的面团,用后油法将黄油揉进面团
揉到拉出一层薄膜,再盖上湿布重新发至2-3倍大。
4、将面团分成适量大小(根据烤盘),揉成长条
摆进烤盘(要相隔一些空间),继续让它发至2-3倍大(这时长条已变得互相黏靠)。
5、预热烤炉180度上下火
在表层涂上一层鸡蛋清(分量外),烤20分钟。
6、取出后,趁热在面包条上刷上一层黄油(分量外)就好了。
小诀窍:
只要有耐心等候,就能把面包做好。发酵这个步骤极为重要。
二、中种杏仁牛奶排包
中种面团:高筋面粉350克,酵母5克,水210克
主面团:高筋面粉150克,鸡蛋1个,糖60克,盐6克,奶粉20克,水60克,黄油40克
烤箱:UKOEOHBD-6003家用65升烤箱
1、将中种原料混合,放温暖处发酵至4倍大,面团有酸味。
2、将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,揉至扩展阶段。
3、加入黄油揉至完全阶段出面包膜,发酵至两倍大。4、发酵好的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。
5、将松弛后的面团擀成舌形,压薄底边,卷起搓成长条状。6、排入烤盘,放入烤箱做最后发酵,约40分钟。
7、发酵结束后,刷上全蛋液,170度,中层,上下火烘烤,25分钟。
小诀窍:
1、面粉品牌不同,可以按实际情况自行增减。
2、排包搓完放入烤盘时,预留2公分距离比较好,我把面团挨的太近,排包被挤成这副模样了~更多过程图看我的新浪博客。
三、牛奶排包的超详细做法
中筋面粉50g
高筋面粉250g
牛奶170g、蛋清36g、黄油30g
奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐1/4茶勺
鸡蛋黄1个、水1汤勺
黄油适量、鲜酵母8g
1.主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中
再放入奶粉和2中面粉,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜
达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大,取出发酵好的面团
分割成10等份分别滚圆,取一个剂子,擀成长舌形。
5.从上部向下卷起,接口处捏紧,所有的坯子都擀卷好,再搓成两头尖的长条。
6.深形烤盘中倒入少许植物油
刷匀,把面包条逐个摆入烤盘中,加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
烤箱自制面包,家庭烤箱自制面包
关于烤箱自制面包的做法大全
烤箱烤面包蜂蜜花式面包
材料:高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法:
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
烤箱烤面包蒜香烤面包
材料:法式面包(法棍),蒜,黄油,混合香草,盐,橄榄油
做法:
1、黄油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜几瓣捣成泥备用。
2、在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草,适量盐拌匀成黄油蒜酱。
3、然后再倒入和黄油蒜酱1:1的橄榄油,拌匀后放冰箱冷藏至稠,若天气冷就放室温即可。
4、在面包的一面抹上酱,入烤箱150度至表面微黄即可,这个时间根据自己喜欢的程度来调整。
烤箱烤面包无须烤箱的香甜糯米面包
材料:糯米粉80克,高粉200克,盐5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麦芽糖5克
做法:
1、混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。
2、将发酵好的面团分成65G一个。
3、搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。
4、锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。
5、吃的时候撒点白糖。
温馨提醒:部分面包趁热食用比较美味,而部分面包比较适合放凉之后食用。如香蕉面包则比较适合放凉之后再进行食用,这样更加的爽口,也比较利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、无须烤箱的香甜糯米面包则比较适合趁热食用,食用起来更加的香也更加的酥脆。
烤箱烤面包注意事项
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
自制面包配方
自制面包
主料
面粉300克糖4勺盐一小撮发酵粉鸡蛋两个奶油3勺粥
自制面包的做法步骤
1.准备好大约300克的面粉,一勺奶粉(不放也没关系),4勺糖(喝汤的普通勺子),一小撮盐(防止发酵过度),发酵粉,两个鸡蛋,3勺奶油适量的粥搅拌均匀(让做出的面包不发干,保持湿润)。
2.把以上的东西放在面包机里,设定发酵这个程序,面包机第一次停止搅拌时关闭电源,重新设定发酵程序,再开始搅拌。搅拌结束,放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序,时间是1个半小时吧。这时面团已经发好,是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来,这样做出的面包才好吃。
3.拿出面团,开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平,可在桌上撒点橄榄油,就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形,两边封好,防止漏出。
4.烤箱微热一下,大概不到一分钟,自己感觉一下,不能太烫,在烤箱底层放入一碗开水(在微波炉里加热到沸腾为止),在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低,可以重复上面这个步骤,看到长条面团发到有两倍大为止。
5.拿出烤盘。预热烤箱一分钟,把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开,观察颜色的变化。差不多时,大概20分钟,拿出烤盘,在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。可以享受自己的劳动果实了。这一款面包是面包店里没有的,是我独家开发的哦。
小贴士
如果平时你吃厌了面包店里的面包(很香软,那是因为放了香精,和面包改良剂,正宗的面包房里的面包应该是安全的),可以试着自己做一款面包。如果你吃厌了自己做的面包,可以继续买面包店里的面包。这就是生活。需要新鲜,不能一成不变。
自制早餐面包的另一种制作技巧
主料
面粉500g
辅料
黄油20g酵母12g牛奶300ml鸡蛋1个芝麻适量糖适量盐适量
步骤
1.将面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋(只取蛋黄),黄油,牛奶倒入搅拌碗里
2.搅拌8分钟左右
怎样自制抹茶曲奇好吃,各种家常3抹茶曲奇的做法
分享3种抹茶曲奇的制作方法与技巧
二、抹茶格子曲奇
这里有抹茶控和格子控吗?将原味曲奇和抹茶曲奇面团结合起来,花少少时间拼成格子状,曲奇卖相的吸引度立即提升不少,而且同时品尝到两种味道。
白砂糖50克,蛋黄2只,抹茶粉1汤匙
香草精1茶匙,盐少许
中筋粉250克
无盐黄油(软化)170克
1,用电动打蛋器将黄油打至松发。2,加入白砂糖、蛋黄、香草精拌匀。3,筛入中筋粉及盐拌匀成面团。4,将面团分开两半,其中一半加入抹茶粉搓匀。5,将面团再分开两半,将4份面团搓成同样大小的长条状。6,铺上油纸,将面团排成格子状。用油纸包紧,将面团黏在一起搓成方形,放入冰箱冷藏1小时
7,将面团切成2厘米厚。8,放入烤香烤10-12分钟至金黄色。9,取出放凉即成
二、抹茶曲奇怎么做
牛奶30克,砂糖50克
低粉135克,抹花粉5克
杏仁粉28克
黄油110克
1、牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化,冷却备用。2、黄油室温软化到牙膏状,用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。
3、分三次加入冷却后的牛奶糖水,每次糖水完全融到黄油里再回入下一次,直到牛奶糖水全部被黄油吸收,有光泽黄油蓬松。
4、筛入所有的粉类。5、以按压的方式至无干粉状态。6、花嘴我用三能7162,装入裱花袋套,裱花袋套在杯子上装入面糊,逆时针方向挤出花型。
7、入预热好的烤箱上下火170度,入炉时为了防止表面上色过深,就用锡纸盖表面,记得锡纸是搭在烤盘边缘的,不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。
三、抹茶曲奇的家常做法
抹茶曲奇的材料:
低筋面粉-----220克抹茶粉-------15克
黄油---------120克细砂糖-------60克鸡蛋---------1个
抹茶曲奇的家常做法过程:
1、黄油室温软化后,倒入细砂糖,用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2、分2次加入打散的鸡蛋液。
3、用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
4、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里。
5、用橡皮刮刀切拌。
6、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收。
7、把面团放案板上,分成两块。
8、把面团团成圆柱形,用保鲜膜包好(也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形,这样不会粘手),放冰箱冷冻室冷冻1-2小时.
9、把完全冻硬的圆柱形面团取出,用刀切成半厘米厚的圆片.
10、把切好的圆片摆放在平底锅中,盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
11、在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。
12、当底部呈深颜色时,翻面继续烤3分钟左右即可。
小技巧:
1、一定要盖上锅盖:因为烤箱有上下火,所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的,而用平底锅制作时,热量是从底面向上去的,所以为了防止热量散失,必须将锅盖盖上。
2、要擦干锅盖的水:在烘烤的过程中,会有水份被蒸发出来,所以锅盖上有凝结有蒸馏水,有它还没滴入锅内前,就要把它擦干。
3、锅中不用放油:因为是利用平底锅的热量来烘烤,所以锅中不要放油。
4、火候的大小:饼干在有烤箱制作时,以180度的温度烤15分钟左右,用煤气灶时,将火调到最小火或是小火的1/2处,因各家的炉灶不一样,火太大,饼还没烤熟底部就焦了,所以要注意观察。
以上是(meichubang.com)分享3种抹茶曲奇的家常做法自己也能做好吃的曲奇饼
怎样在家自制牛奶卡通饼干
牛奶,卡通饼干
主料:黄油10g,牛奶150ml,鸡蛋150g,低筋面粉300g,奶粉80g,白砂糖30g
如何做小熊卡通饼干
看好多饼干的做法都好复杂,我简化了一下,也同样很好吃哦(说实话烤的焦一点会更好吃哦,特别脆,想吃软软的就烤到变色就好了)
怎样在家自制牛奶卡通饼干步骤
1.黄油切块
2.隔水融化,一定是隔水,很快的哟
3.融化的黄油中加入一个打好的鸡蛋,并搅拌均匀
4.加入奶粉和白砂糖还有牛奶,可以不用过筛
5.再筛入低筋面粉,这个最好要过筛哦不然揉出来的面团会有疙瘩
6.揉好的面团擀成薄饼,想吃多厚的饼干就擀多厚,用膜具弄出来,也可以切成方块或者条状
7.铺上锡纸,刷层油,180度上下火15分钟,具体火候根据实际境况调整,等待叮!的一声
小贴士
烤饼干之前可以在锡纸上刷一点油烤完之后就不会干巴巴的
怎样在家自制巧克力曲奇饼干
非常简单的一款曲奇饼干,用预拌粉制作,没有经验的也可以胜任。
巧克力曲奇饼干的主料:巧克力曲奇预拌粉(一盒)无盐黄油(120克)
巧克力曲奇饼干的调料:清水(25ml)
做巧克力曲奇饼干所需厨具:电烤箱
巧克力曲奇饼干的做法步骤
1.准备材料,黄油切小块,室温软化;
2.黄油软化至用手指能按个坑;
3.打发黄油至颜色发浅,拿起打蛋器能拉出尖尖的尾端;
4.倒入一袋预拌粉;
5.放入二汤匙清水;
6.用刮刀按压、在盆底摩擦,拌匀黄油与预拌粉;
7.拌匀的粉捏成面团;
8.用手捏一块面团,大约在12克左右,团成圆球,保持间距排放在烤盘上,
9.再用手将圆球压成小圆饼,
10.放入已预热好的烤箱中,170-180度之间,15分钟左右,
11.到时取出;
小窍门:预拌粉:卡壳了曲奇预拌粉,一盒=250克成品:12克左右的曲奇32块烤箱:中层,170度,15分钟左右,要根据自家烤箱的脾气调整
如何在家自制牛角面包,5种家常牛角面包的做法
分享5种牛角面包的做法带图片
一、牛角面包做法
面粉、鸡蛋
水、食用油,糖。
1.全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌
2.将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
3.面糰滚圆后,将接口朝下
4.再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
5.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状
6.加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段
7.再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
8.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮
9.再静置松弛10分钟即可。
10..使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部
11.并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
12..在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的奶酥馅涂抹在面皮上
13.再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
14.将整形后的牛角间隔排入烤盘中。
15.再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
16.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。
二、牛角面包的详细做法
材料
高筋粉3000克,种面3500克酥油1000克,牛奶300克,白糖600克,全蛋400克,奶粉400克,盐40克,酵母40克。
做法
1)先把粉料称好。
2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3)把高筋粉,种面,白糖,奶粉,盐,酵母,倒入和面机里,用慢速搅拌。
4)把牛奶,全蛋液,加入和面机里,先用慢速,拌匀后用快速搅拌。
5)把面打到出筋时停机,加入酥油。
6)先用慢速搅拌,等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7)面团打到完全出筋时停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9)滚圆。
10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11)从宽头往尖头卷起,卷时用两边的手撑搓出尖状。
12)放入烤盘。
13)醒发,醒到50%时在表面刷蛋黄液,粘芝麻。
14)放入烤箱。
小诀窍
打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水,所以面也难出筋。
三、牛角面包怎么做好吃
材料
高粉200克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋25克,酵母3克,水100克,玉米油15克,蛋黄液,白芝麻。
做法
1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟,再搓成水滴形状,擀成20cm长。
3、在大的-头中间切-刀囗,双手往下卷起,再将两头搓尖,将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
4、发酵结束刷蛋黄液,撒白芝麻,放入预热好185度烤箱,中层,20分钟即可。
四、烤箱版牛角面包做法
材料
立基冷冻牛角面糰9个,鸡蛋1个,四季豆2根,培根2条,小热狗3条,玉米粒2大匙,立基乳酪丝15公克。
做法
(1)将面糰排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约3040分钟后取出。将面糰展开,分别放入材料后,再捲起来,排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵,时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液,放在常温中。
(3)启动烤箱,炉温180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
五、学做牛角面包
材料
面粉1份,全蛋1个。
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
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