《花式绣球面包》主料明细
高筋面粉400g鸡蛋一个(60克)奶粉50g水140g酵母4g黄油15g
《花式绣球面包》调料明细
白糖50g盐2g玉米油30g
《花式绣球面包》做法步骤
1
除黄油外，所有原料全部投入面包机，开始搅拌15分钟。2
搅拌15分钟后放入切碎的15克黄油。3
继续搅拌揉面25分钟。4
检查一下出膜状态，如图就可以。5
发酵至2倍大。6
取出用手平压排气。7
分割成12等份，(每个约70克)。揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。8
取一份再分割成4等份，搓成条状。9
如图编织。10
继续如图编织。11
收口捏紧。12
收口向下。13
依次全部做完整齐摆放烤盘，并留有间隙。14
盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，现在天冷了，烤盘下放一碗沸水帮助发酵。(约40分钟至1小时)，夏天不用放水。15
二次发酵好的面包，如图。放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟转下层再烤8分钟。16
出炉趁热立即刷一层玉米油(另取一点油)，可以更好的锁住水份。17
成品图。