主料
高粉250克全蛋一个胡萝卜汁120毫升辅料
黄油25克盐2克酵母4克糖25克胡萝卜绣球面包的做法步骤
1.胡萝卜切小块,放半小碗水,再放料理机搅拌杯里榨汁。
2.除黄油外所有原料放面包机里搅拌,15分钟后加入黄油,继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。
3.当面团发至两倍大时,分隔成12份,揉圆,松驰15分钟。
4.拿一个小面团,分成两个,分别搓成长条,如图示编成辫子状,由尾部向上圈起,圈成绣球状。放入纸杯模具中进行最后发酵。
5.当发至两倍到2。5倍大时,表面涮蛋液。烤箱180度预热10分钟,中层上下火18分钟左右即可。
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【柚皮丁绣球面包】
1.除了黄油,所以材料放在面缸里。
2.搅打基本成团之后,放入黄油碎继续搅打。
3.搅打成能拉出小薄膜就差不多了。
4.发酵到凉倍大左右就可以了,千万不要发过,发过了面团可就没劲了。
5.面团取出来排气之后,分割成16个均匀的小剂子。
6.然后分别滚圆松弛15分钟。
7.取一个小剂子,按扁擀成牛舌状,然后卷起来再搓成长条。
8.4个长条摆成井字形状。注意要一个间隔一个的放置。
9.每一边的“两条腿”,下面的腿压住上面的腿,完成之后,又变成一个井字形。
10.同样的道理,同边的下腿压住上面的腿。
11.这样越编面条越短,最后整理成为立体的球状,8个面条的接头在球的下面捏紧收口。
12.完成之后放在温暖出二发。
13.大概发至1.5倍大左右,表面刷上蛋液放入预热180度的烤箱烤30分钟即可。
胡萝卜面包的做法
主料
牛奶240ML黄油45克盐5克鸡蛋1个糖40克高筋面粉460克胡萝卜1根酵母4克胡萝卜面包的做法步骤
1.胡萝卜洗净去皮,用工具擦成碎屑
2.把原料安装液体在下,固体在上的原则放入面包桶,最后撒上酵母
3.面包桶装入烤箱,启动和面功能
4.揉15分钟取出加入切好的黄油块,再和15-25分钟
5.面揉好烤箱选择发酵功能,怕干上面盖一湿布,发酵好的面包要于面包桶齐平了
6.面团排气,重新整形,码入烤盘再发酵半个小时
7.烤箱提前预热上管120度,下官170度,烤35分钟
胡萝卜面包子的做法
平均2.8分,基于20位厨友评价
材料
胡萝卜,面粉,荠菜,酵母,糖
做法
1.胡萝卜去皮切段,放少量水煮烂后打成汁,荠菜剁碎和少量胡萝卜丝拌匀,加盐,油
等调味。
2.面粉(3杯),胡萝卜汁(1杯),酵母(1TSP),糖(1TBP),混合揉成团,置温暖
处发成2倍大。
3.发好的面团揉光后,切成小挤子,翰皮后包成包子。
4.包子放于湿润处20分钟,大火水开后蒸约7分钟,关火后留3分钟再揭盖。
枫糖胡萝卜面包
枫糖胡萝卜面包的主料:
高筋面粉(500克)细砂糖(25克)奶粉(10克)盐(5克)胡萝卜泥(320克)枫糖(50克)鸡蛋(1个)干酵母(5克)黄油(35克)枫糖胡萝卜面包的调料:
全蛋液(适量)黄油(适量)糖粉(适量)做枫糖胡萝卜面包所需厨具:
电烤箱枫糖胡萝卜面包的做法步骤
1、将200克去皮后的胡萝卜切块,放入容器中加入130克水。
2、用料理机打成泥状。
3、将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、胡萝卜泥、枫糖、鸡蛋、干酵母分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
4、加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
5、将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
6、醒发至两倍大。
7、取醒发好的面团600克,分割成12份,每个50克,滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
8、取一个50克的小面团用手压扁,再用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成大椭圆状的面皮。
9、将擀好的面皮翻面,由上到下卷。
10、卷成橄榄形,将收口处捏紧。
11、搓成与模具大小吻合的橄榄形,中间部分相对粗些,两边搓的细一些。
12、将搓好的橄榄形面包坯子两个一组,收口朝下放入模具内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
13、发酵至九分满。
14、刷上一层薄薄的全蛋液。
15、在两个面团的中间放入切好的黄油条。
16、在黄油条上面均匀的撒上糖粉。
17、放入提前预热至180度的烤箱,烘烤20分钟。
18、出炉后立即脱模。
小窍门:原料:
高筋面粉500克、细砂糖25克、奶粉10克、盐5克、胡萝卜泥320克、
枫糖50克、鸡蛋1个、干酵母5克黄油35克
装饰:
胡萝卜吐司的做法
这个胡萝卜吐司就是用面包机揉的了,昨天在二手店看到了一个还挺新的面包机,居然只要5块钱,立马就抱起来去结账。最嗨皮的是,结账的时候cashier问我是不是学生,原来学生今天还有discount!太简直了!!!结果一个原价七八十刀的面包机就被我以四块多的价格抱回来了!!!真简直啊!!!今天就立马开动做面包了!!!
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉(breadflour)300g胡萝卜细丝150g椰丝若干牛奶80g黄油30g鸡蛋1个糖30g酵母4g盐2g胡萝卜吐司的做法步骤
1.材料跟南瓜吐司基本一样,就是把南瓜泥替换成等量的胡萝卜细丝,另外也没有刷椰蓉酱。
2.过程也跟南瓜吐司差不多,就是揉面的工作完全交给面包机了!
3.第3幅图就是面团揉至扩展阶段的图挖~~~透明的薄膜~~~看着真赏心悦目~~~
4.
5.
6.今天的胡萝卜吐司赶时间,整形就随便搞搞整的很丑。。。我要的是内部组织!内部组织!!!哈哈哈
胡萝卜餐包面包的做法
胡萝卜餐包一家的最愛
主料
胡萝卜70克黄油18克高筋面粉150克糖20克鸡蛋50克酵母粉1/2+1/4小匙奶粉2大匙盐1/4小匙胡萝卜餐包面包的做法步骤
1.把胡萝卜刮成丝,加人除黄油外的所以材料,拌到无干粉,这时面团很湿,没起筋
2.一直摔打面团,刚开始轻点,后面加快速度和力气,能拉出稍粗的薄膜加入黄油,一直揉到黄油完全吸收,再摔打,一直到能拉出薄膜,过程大概30分钟,(痛苦的过程)
3.放在干净的盆,盆里放点油,包上保鲜膜,放还室温28—30里发酵一小时
4.发酵好的面团分成5份,滚圆松驰10—15分钟。不要发过头,面团有酒味就不能用了,体积没变大到2—2,5倍就没发好
5.把面团压扁卷成柱形,在打个结再绕二圈(忘记拍图了,过几天补上,这个难理解)
6.把生面团放入烤箱发酵25分钟左右(,最后发酵温度35度左右,)取出了刷上全蛋液
7.放入预热200度的烤箱中层上下火调到180度烤18分钟
小贴士
胡萝卜磨出的水也要加进去,刚加进去面团很湿,一直揉到不粘手
胡萝卜欧式面包
配方:
法式面种:法国面粉118克,盐2.4克,酵母1.6克,水78克;
胡萝卜馅:奶油奶酪200克,糖粉40克,胡萝卜丁(切小点)50克;
主面团:高筋粉500克,砂糖40克,酵母5克,水280克,盐6克,黄油30克,胡萝卜碎200克;
制作流程:
一:法式面种
二:胡萝卜馅的制作:将称好的奶油奶酪和糖粉和匀,加入胡萝卜丁再拌匀即可;
三:主面团的制作方法:
1、将高筋粉,砂糖,法式面种称好后一起倒入搅面缸中低速搅拌;
2、将酵母和30克水化开倒入缸中;
3、将剩下的水倒入搅面缸中搅打至粉料抱团;
4、换高速档搅打至面团表面光滑;
5、加入称量好的盐和黄油,先低速档搅拌均匀,再换高速档搅拌至可撑出薄膜;
6、取出250克白面团做皮;
7、将胡萝卜碎加进去用慢速拌匀即可;
8、搅拌完成的面团温度控制在26-28度;
9、将面团放入发酵箱进行基础醒发,温度28度,湿度50~60%,时间约需40分钟左右,待面团体积约膨大到原体积的1.5倍;
10、将胡萝卜面团分割成200克/个,白面团分割成50克/个,收圆,盖上保鲜膜在案台上常温松弛40分钟;
11、做造型;将面团拍扁排气;
12、放入胡萝卜馅;
13、做成三角形;
14、把白面团擀薄分成6条,包在三角面包上;
15、放入醒发箱温度28-32度,湿度60-70%,醒发60分钟左右至面团体积原来的2倍大;
16、用面粉做装饰,放入预热好的烤箱上火230度,下火200度,喷蒸汽2秒,烘烤13---16分钟左右;
制作技巧:
一、胡萝卜去皮,切小碎粒;
二、胡萝卜也可以用碎冰机打碎成汁,如果打成汁的话加入的时间就不要最后加了,应该跟水一起加入。
胡萝卜口袋面包
胡萝卜口袋面包的做法
1.准备食材称重,胡萝卜汁提前榨好过滤后备用
2.面粉内放入白糖、盐和酵母
3.分数次加入胡萝卜汁,面团快要成型之前倒入橄榄油
4.揉成面团放置室温发酵
5.发酵至有蜂窝状即可,如下图所示
6.将面团揉至排气后分成四个面挤,揉好后放十分钟左右让面团松弛
7.用擀面杖擀成椭圆形
8.放在铺好油布的烤盘中二次发酵十分钟左右,这时烤箱预热
9.把发酵好的面坯放入烤箱,230度中层上下火烤五分钟,下图是烤两分钟左右的样子,面坯已经鼓起来了
10.黄瓜切条备用
11.面包分两次烤完后放置一会儿,用刀切成两半
12.里面刷上沙拉酱和番茄沙司,放入生菜叶、黄瓜条和牛肉香肠就可以开吃了
做面包方法很多,由编辑撰写的《胡萝卜绣球面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问胡萝卜蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!