《香酥芝麻面包（液种）》主料明细
高粉90g全蛋液19g冰水15g即发干酵母2g黄油9g液种100g高粉50g水50g即发干酵母一小撮（不到0.5g）内馅芝麻馅120g
《香酥芝麻面包（液种）》调料明细
糖25g蜂蜜6g盐2g
《香酥芝麻面包（液种）》做法步骤
1
液种原料混合均匀后，室温发酵一小时后，放入冰箱冷藏20小时左右2
第二天，除黄油和内馅以外的原料混合，揉成面团3
将面团揉至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全阶段，室温发酵45-60分钟4
用手戳一个洞，若基本不回弹就说明一发完毕5
平均分成6个面团（每个40多g），滚圆后，醒发15-20分钟左右6
面团擀扁后，包入芝麻馅7
用刀割5个口8
拧着卷起来，并将口接上、黏住，放在温暖湿润处（温度36-38度，湿度85%）发酵45-60分钟9
发好后，放入到预热200度的烤箱中，190度烤20分钟，然后180度烤5分钟左右即可