輕乳酪蛋糕的做法
1.乳酪芝士及牛油放在盆中隔熱溶在一起
2.溶後加入食譜一半糖進去再加進低筋麵粉一起混合
3.混合後離火,把冰牛奶加進去,再把5顆蛋分成蛋黃和蛋白分開,然後5顆蛋黃加進去混和再過篩備用.這時侯可以把焗盆加進200ml熱水預熱上火160度下火120度預熱
4.現在再打發蛋白,打了發起一點點就把另一半糖分2次加進去打
5.蛋白打到濕性偏中性發泡狀態就ok
6.把一半蛋白加到蛋糊混合再和另一半混合(如果要抹茶粉就可以加進去)
7.倒入模中再把模拍一拍令糊中空氣打出來就放進去烤(上火160度下火120度烤60分鐘 再上180下120度焗12分鐘上色)
8.同上
9.鏡膠面就是把魚膠粉溶好擦在蛋糕面就好
10.焗中後段要留意糕蛋狀態如何避免烤過頭,烤好涼好就放冰箱過夜明天拿出來吃,哈哈