“皇家夏洛特”一顶形美如皇冠的蛋糕，是由法国厨师创制出来，送给英国夏洛特女皇的。这款蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名，口感丰富，颜色鲜艳。无论从外观还是口感都能给人留下深刻印象。
主料
蛋糕卷：鸡蛋三个，白糖50克，低粉60克。草莓慕斯液：草莓250g，鱼胶粉6g，淡奶油200g，白砂糖30g。装饰用草莓和淡奶油适量。草莓皇家夏洛特的做法步骤
1.A、蛋糕卷的做法;分离蛋白和蛋黄。蛋黄搅拌均匀。蛋白打至粗泡后放入白糖，继续打到硬性发泡。蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀成蛋糕糊。把低粉过筛后放入蛋糕糊中，以切拌的形式搅拌均匀。倒入铺有锡纸的烤盘中。烤箱预热，170度烤10分钟即可。
2.B、慕斯液的做法：草莓用料理机打成泥，然后放入小锅中，加入鱼胶粉，放火上小火加热至鱼胶粉溶化，放凉备用。把淡奶油打发，放入草莓液，搅拌均匀。后再加入草莓粒搅拌均匀。
3.C、组合夏洛特的做法：蛋糕从烤箱拿出来后，稍微放一会，切去不整齐的边，涂上果酱，卷起，放冰箱冷藏后切薄的片。拿一个大碗，把蛋糕切摆在碗底及周围，倒入幕斯液，放冰箱冷藏4小时以上。倒扣，用电吹风吹一下，碗就能顺利的取下了。在周围挤了一圈奶油，又在顶部挤了一圈，摆放上草莓装饰即可，这个可以根据自己的喜欢来装饰。