《草莓夏洛特蛋糕》主料明细
（蛋糕体）鸡蛋2个低筋面粉45克红茶粉4克柠檬汁数滴糖粉少许（红茶糖浆）水30克立顿红茶1包（内陷）淡奶油200克马斯卡彭奶酪250克草莓适量手指饼干18根
《草莓夏洛特蛋糕》调料明细
细砂糖30克玉米淀粉5克盐少许细砂糖30克细砂糖50克
《草莓夏洛特蛋糕》做法步骤
1
红茶糖浆做法：水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；2
在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；3
冷却后使用。4
彼士裘依蛋糕体做法：蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；5
加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；6
加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；7
将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。8
内陷和夏洛特蛋糕做法：淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；9
马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；10
将手指切成8cm长；11
将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；12
倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；13
将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；14
再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；15
最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。