食材明细
主料高粉250g白糖45g奶粉12g鸡蛋30g牛奶40g炼乳15g水74至78g酵母3g黄油30g
辅料盐2g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
绵软吐司的做法步骤
1
用后盐后油法把面团和好。2
滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。3
发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。4
擀椭圆形卷起松弛5~10分钟。5
擀长底边压薄卷起。6
依次都卷起来。7
收口朝下放入吐司盒。8
在35~38度的环境下发酵,8~9分满可。9
175℃下层40~45分钟左右(上色后加盖锡纸)10
出炉立即放烤网晾凉。11
成品欣赏。12
成品欣赏。13
成品欣赏。