绵软吐司

2019-12-19
面包吐司的做法 烤吐司面包的做法 烤箱吐司面包的做法

食材明细

主料

高粉250g白糖45g奶粉12g鸡蛋30g牛奶40g炼乳15g水74至78g酵母3g黄油30g

辅料

盐2g

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

绵软吐司的做法步骤

1

用后盐后油法把面团和好。

2

滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

3

发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。

4

擀椭圆形卷起松弛5~10分钟。

5

擀长底边压薄卷起。

6

依次都卷起来。

7

收口朝下放入吐司盒。

8

在35~38度的环境下发酵,8~9分满可。

9

175℃下层40~45分钟左右(上色后加盖锡纸)

10

出炉立即放烤网晾凉。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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