食材明细
主料高筋面粉250克雀巢奶粉20克白砂糖30克酵母4克水140克炼奶10克黄油30克
辅料食用盐2克
奶香口味烤工艺一天耗时普通难度
奶香甜吐司的做法步骤
1
面团材料中除黄油外所有食材混合，用面包机揉成光滑的面团，加入黄油后揉出手套膜（完全阶段）。2
将面团揉圆放在面包桶内盖上保鲜膜进行基础发酵（在室温条件25~28℃之间）。3
发酵至2倍大，手指沾面粉插入不回缩，既发酵完成。4
用刮刀从面包桶内取出面团轻拍排气，并分成三份。5
取一个面团擀成椭圆形。6
三个面团擀成椭圆形卷成桶状，盖上保鲜膜静置15分钟。7
再次擀开卷成卷放入吐司模具中。8
电烤箱底部放入两大碗开水，让面团进行二发（温度在35℃之间，湿度在75~80℃之间），发至九分满的时候取出吐司盒，170℃预热烤箱。9
吐司模具放烤箱的下层，170℃上下火烤40分钟。烤制10分钟的时候，面团疯长的抓狂。及时加盖锡纸以防烤糊。泥可以在面团入炉前表面刷蛋液或是蜂蜜水，也可以不刷，全看自己的心境。10
吐司出炉之后倒扣在晾架上，防止踏腰。11
成品图，吐司就山风一样耸立。12
成品图。13
我性急之下，在吐司放在砧板上的时候，撕开一座山峰，它非常的柔软拉丝。14
看它的内部组织，发酵细腻、柔软，没有孔洞，太棒了！（我偷笑）……