巧克力酸奶慕斯的做法
1.准备好材料
2.在牛奶中加入吉利丁粉
3.放到微波炉中叮几秒钟，直到吉利丁粉完全融化
4.加入可可粉，过筛几次，直至可可粉完全融化
5.加入酸奶中，搅拌均匀
6.修整蛋糕片，一片比另一片更小，但都小于六寸蛋糕模具的大小
7.将大蛋糕片放入六寸活底模具底部
8.倒入部分慕斯糊，直到没过蛋糕表面一点
9.盖上小蛋糕片，倒入剩下的全部慕斯糊，震平表面
10.放入冰箱冷藏四小时以上，用电吹风或热毛巾脱模
11.放到碟子上
12.在表面筛匀可可粉
13.装饰上草莓和巧克力
14.摆拍
15.成品图
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牛奶巧克力慕斯
牛奶巧克力慕斯的做法
1.准备材料来个全家福
2.吉利丁片放点水浸泡，放冰箱冷藏备用
3.蒸格加热，奶酪锅放蒸格隔水加热
4.奶酪中加糖，用打蛋器低速搅拌均匀至顺滑
5.奶酪搅拌均匀倒入牛奶边加边打
6.牛奶奶酪锅移至煤气灶低火加热，把切成小块的巧克力加进去融化
7.巧克力倒进加入的奶酪糊中，小火加热
8.蛋黄放另一个盆用打蛋器低速打至蓬松颜色变浅
9.此时巧克力已经融化成为巧克力糊，把它倒入到蛋黄糊中，注意一点一点的倒此时打蛋器低速边加边打，巧克力糊好了
10.从冰箱中拿出泡软的吉利丁片迅速于巧克力糊溶解，进冰箱冷藏
11.开始制作奶油霜，谈奶油用打蛋器高速打至6层发，可以流动的那一种
12.谈奶油部分好了
13.再从冰箱中拿出巧克力糊于奶油混合
14.用刮刀上下翻拌均匀，慕斯糊做好了
15.拿出冷却的蛋糕模具，底部放一张烤盘纸，上面放蛋糕片
16.慕斯糊倒入模具中，用牙签划z字型消泡，上面盖锡纸进冰箱冷藏一个晚上
17.第二天从冰箱拿出来，用电吹风沿着模具四周吹一下，模具底放一个瓶子很容易脱模，脱模后的牛奶巧克力慕斯是不是萌萌哒
18.切开的牛奶巧克力慕斯是不是很漂亮，二片重叠成为下午茶点心
19.再来一张照片看看
巧克力慕斯杯
巧克力慕斯杯的做法
1.先烤蛋糕片，牛奶加油用手抽打成浑浊状，筛入低粉，拌匀后加入蛋黄抽打均匀，然后提前预热烤箱上下火190度。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。
2.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌。然后将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上刮平，然后震盘放入190度的烤箱内烤18分钟左右。
3.蛋糕烤出来震盘，倒扣晾凉，切成想要的大小。
4.吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄加入30克牛奶和60克淡奶油，搅拌均匀后隔热水加热，不断搅拌到浓稠。隔温水保存或放旁边备用。等巧克力融化好与之拌匀。
5.另一个锅同时隔热水融化巧克力，或者先融化好也可以。与奶油吉利丁液拌匀
6.80克的淡奶油加15克的糖粉打发至六分发样子。与巧克力液翻拌均匀
7.然后取出慕斯方杯倒一层慕斯液，放一片蛋糕片。再倒入慕斯液离顶留一点。放入冰箱冷藏
8.冷藏半小时以上，表面做一些简单装饰我就用刮刀刮了一些黑巧克力和纯巧克力碎。
9.可以各种多款慕斯杯组合成蛋糕很漂亮，又简单。
巧克力老酸奶面包
巧克力老酸奶面包的做法
1.首先准备好所有原材料 然后按液体 糖盐 面粉 酵母的顺序放在面包机里 启动一个和面程序
2.到扩展阶段就可以了
3.然后放入巧克力碎 我用的是纯黑巧克力 98％…… 苦且酸 当然大家可以添加自己喜欢的巧克力 我这纯粹是减肥时期还犯馋
4.揉好后 直接放面包机里室温发酵
5.两倍大的时候就可以了 千万别发过 取出排气滚圆就行 这一步是超级简单
6.因为没有六寸的蛋糕模具 所以用了一个大小差不多大的碗 然后放油纸 滚圆的面团直接放在大碗里发酵就行了
7.发酵好后表面刷牛奶 想刷蛋液也可以 担心大碗会烤炸 就把面包挪出来了 没想到一点没变形 还是圆滚滚的
8.放入预热好的烤箱 200度20分钟左右
9.取出晾凉 然后一分为四
10.面包的剖面上切两刀
11.然后用自己家做的老酸奶 而且是上面最干的部分
12.夹在夹层里 表面也要涂满
13.然后蘸满奶粉就完活了
14.确实很有杀伤力 有奶粉的给大顺和她姥吃了 我直接夹酸奶就很满足了哈哈
巧克力酸奶千层
巧克力酸奶千层的做法
1.鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，淡奶油，糖粉，黄油，可可粉，酸奶分别称好配比。
2.黄油隔热水融化成液态。
3.鸡蛋打入干净无水盆中，打散而不打发。再加入低粉，玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.再加入牛奶。
6.加入淡奶油。搅拌均匀。
7.加糖粉，搅拌均匀。
8.过筛两次，去除没有完全搅拌干净的面疙瘩。
9.将融化的黄油，倒入面糊，搅拌均匀。
10.将面糊分成两份，其中一粉面糊加入可可粉。搅拌均匀。
11.两份面糊都做好了。静置半小时，让面糊里的气泡消失，也让面糊中所有成分混合更均匀。
12.平底锅中倒入一勺面糊。转动锅，让面糊均匀铺开锅底。
13.小火慢煎至表面鼓泡。
14.可可班戟皮煎好啦。
15.同理，小火煎出原味班戟皮。
16.所以班戟皮煎好以后放一边晾凉。
17.取一张原味班戟皮铺底。
18.均匀涂抹上酸奶。
19.再盖上一层可可班戟皮。
20.再涂抹上一层酸奶。
21.重复以上步骤，交错放置两种口味班戟皮，直到所有班戟皮用完。
22.做好的千层放入冰箱冷藏十分钟左右。去除，在表面过筛上糖粉。
23.巧克力酸奶千层做好啦。
24.切一块尝尝吧。
25.两重口味，酸奶风味。巧克力酸奶千层。
抹茶巧克力慕司
抹茶巧克力慕司的做法
1.用慕斯圈在蛋糕上把蛋糕截下来。每个慕斯圈截2个。
2.模具用锡纸把底部包好。
3.巧克力慕司制作材料：淡奶油、黑巧克力、吉利丁。
4.吉利丁用直饮水泡软。
5.捏干水分后隔热水软化成液态。
6.放一旁晾凉备用。
7.巧克力隔热水融化。
8.融化好的巧克力很顺滑。
9.淡奶油打发至6分。类似酸奶状。
10.舀一勺淡奶油入巧克力，搅拌均匀。
11.把步骤10的巧克力糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
12.倒入晾凉的吉利丁液，搅拌均匀。
13.模具底部先铺一层蛋糕，倒入巧克力慕司糊。
14.再铺一层蛋糕，倒入巧克力慕司糊，表面抹平。
15.放冰箱冷藏4小时以上，最好一夜。
16.用电吹风脱模。
17.脱模后的样子。
18.用可可粉和抹茶粉装饰。
19.先在表面均匀的撒上抹茶粉。
20.纸对折，剪刀在纸张中心剪半颗心的样子。
21.纸打开，放在蛋糕上，撒上可可粉。
22.拿走纸就装饰好啦。
23.成品图。
芒果慕斯(面包店配方)
简介
现任面包店老师提供的配方
材料
动物性鲜奶油525克康途酒或兰姆酒7.5克吉利丁粉10克芒果果肉200克芒果果泥250克糖50克优酪乳50克面包店配方克林姆50克牛奶25克芒果果泥250克冷开水125克柠檬汁15克细砂糖25克吉利丁粉12克
做法
1
吉利丁粉(二个部分分开)用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟
2[芒果泥果冻]全部煮滚加入泡开的吉利丁,搅拌至溶解
3材料[A]搅拌至糖融化
4材料[B]直火煮至78度C(要搅拌)
5倒入模型内,冷却之后冷藏备用
6[A]+[B]搅拌均匀,加入吉利丁搅拌至融化
7打发动物性鲜奶油至八分发
8完全冷却的的6拌入打发的动物性鲜奶油还有康途酒(请注意!!,完全冷却之后才可以跟鲜奶油混合喔喔喔!!!大约室温的温度,不要低于25度C,吉利丁会凝固喔)
9加入切丁的芒果果肉
10将9倒入已经成形的3上面
11冷冻至完全变硬即可脱模
12我用吹风机热风吹模型脱模的
13切面
14还是切面
15没有果肉版本
16个人杯
巧克力芒果拉花酸奶杯
巧克力芒果拉花酸奶杯的做法
1.材料大集合
2.芒果去皮切成小块。
3.将芒果压成泥，如果有料理机可以用料理机打碎。
4.将芒果泥装入杯中。
5.去另外一个容器，倒入酸奶。
6.加入巧克力酱搅拌均匀。这里注意，应充分搅拌均匀，由于巧克力酱的加入，在搅拌的过程中，液体会形成拉花。如果拌不匀，在做花的时候会影响花的效果。
7.将拌好的巧克力酸奶，慢慢倒入芒果泥中。芒果泥中含有大量的水分，如果倒入速度过快，会将芒果泥中的水分逼出芒果泥，浮在巧克力，酸奶上。
8.去裱花袋套在杯子上，将巧克力酱挤入裱花袋。
9.首先制作心形拉花。裱花袋头剪小小的口，盐被子的转向挤出桃心状。
10.桃心的排列应该是旋涡状的。
11.用牙签从最下面的桃心开始往里画圈。牙签划过的轨迹必须经过桃心。
12.效果图
13.蜘蛛网做法：用巧克力酱画出几个同心圆
14.用牙签从同心圆的圆心向外画直线，注意，每次画之前要将牙签擦拭干净再画
15.效果图，这个我重新画啦，网有点稀疏，密集一点会好看
16.漩涡的做法：用巧克力酱画直线，注意每条直线的间距
17.化成米字图样
18.用牙签朝一个方向划圈，到中心的时候画密集一点
19.效果图
20.这个纯手工绘制，亲可以参考简笔画，画出各种图样
21.用糖豆等小饰物装饰即可
22.成品图
23.成品图
24.成品图
夏日特工 樱桃芒果慕斯的做作
樱桃芒果慕斯的原料：
材料：（6寸慕斯的量）
蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒。
樱桃芒果慕斯的做法：
1：淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
2：在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
3：倒入慕斯糊250g。
4：再放入一片蛋糕底。
5：倒入剩下的慕斯糊。
6：放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。
7：切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。烘焙网
酸奶吐司
气温渐渐回升，又到了做面包的季节。周末在家本想做个北海道的，但是没有新开封的淡奶油，就用自制的酸奶做了这款酸奶吐司，奶味一样浓郁，而且因为液体含量大，更润一些。其实，相比其他糕点，我觉得面包更适合中国人口味。
酸奶吐司的主料：
高筋粉(400克)酸奶(260克)鸡蛋(80克)酸奶吐司的调料：
酵母(4克)糖(60克)盐(4克)黄油(30克)奶粉(20克)做酸奶吐司所需厨具：
电烤箱、面包机酸奶吐司的做法步骤
1、将中种材料：高筋粉400克，自制酸奶260克，两个蛋清和一个蛋黄重量80克投入面包机，在高筋粉中挖个小洞放入酵母2克。
2、用一个和面程序20分钟活成一个均匀的面团。
3、放在温暖湿润处发酵，面团至2.5-3倍大小的模样，用手拉开面团呈现蜂窝煤状。
4、将发酵好的面团撕扯成小面团，再放入酵母2克，糖60克，盐4克，奶粉20克，酵母2克，启动和面程序。十分钟后能拉出较为厚的膜，再投入黄油30克。
5、继续揉面10分钟后，面团还没能拉扯出很薄的薄膜，就又启动了一个和面程序，揉面约10分钟，用手取一小块面团，能够拉出薄膜，破洞处呈现光滑的洞即可。
6、将面团后续发酵15分钟，取出面团分割成6份等量大的面团揉圆后松弛10分钟，进行一次擀卷。擀卷后松弛约10分钟，再次进行擀卷后放入吐司模。
7、将吐司模放烤网上，放烤箱倒数第二层。并在烤箱中放一碗热水开始二次发酵，至8分满。大约需要45分钟。
8、烤箱200度预热，将发酵好的吐司盖上吐司盖入烤箱中下层烘烤32分钟，取出即可。这是刚刚取出的样子。放凉后放入保鲜袋保存。
9、这是放了一夜的吐司，怎么样，还是很美吧。
小窍门：1、上述材料总共做了2个450克吐司模。用200克高粉做450克吐司，这是我第一次尝试用这么少的面量做450克吐司，看最后成品，还是相当满意的。新手的话，建议适当增加50克面粉。
2、本次使用三能黑色波纹土司模，很早之前买的，现在流行三能金波没用过，听说上色更好，建议根据自己使用的工具摸索时间。
3、本次使用的酸奶为自制酸奶，自制酸奶的方法查看菜谱烤箱制作酸奶。各人使用的酸奶和面粉各不相同，建议初次制作减少一下酸奶的用量。
4、因为液体量大，揉好的面团也是非常粘的。没敢继续揉面团，害怕揉断面筋，所以分割滚圆擀卷面团时，因为黏，在手上放了一点黄油，用手温将其融化，再操作面团即不粘手。
5、液体量大的方子做出来的吐司口感更绵密湿润，更好吃哦。喜欢的亲一定要试试哈。
燕麦酸奶面包
燕麦酸奶面包的主料：
高粉(950克)桂格即食燕麦片(50克)燕麦酸奶面包的调料：
奶粉(50克)酵母(15克)鸡蛋(2只)酸奶(适量)油(50克)糖(150克)盐(5克)做燕麦酸奶面包所需厨具：
无燕麦酸奶面包的做法步骤
1、所有干性原料。
2、除油外的湿性原料。
3、后油法机器揉出膜。
4、温暖湿润处进行基础发酵。
5、排气，分割成250克*4个面团，滚圆松弛15分钟。其余面团塑料袋装好冰箱冷冻室保存，可以下次再整形，也可以作为老面放到其他面团里去。
6、牛舌卷放入小吐司盒中进行二次发酵。
7、二发好的面团，刷蛋液入烤箱。
8、烤箱120度预热，烤30分钟。
9、看看大爆头！
10、这个比较周正。
11、抹上果酱，好吃。
12、看看切片组织，够细腻吧。
小窍门：1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
做面包方法很多，由编辑撰写的《巧克力酸奶慕斯》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问巧克力慕斯蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！