黑芝麻小面包

黑芝麻小面包的做法

1.所有食材：高筋面粉、黑芝麻、纯牛奶、盐、白糖、鸡蛋、酵母、黄油、椰蓉后决定的，所以照片也是后补的

2.软化黄油、黑芝麻这两样先放一边，剩下的食材全部丢进面包机的桶内

3.开启和面功能，定时30分钟

4.结束后，就可以拉出厚膜的这个状态

5.这时添加软化黄油，以同样的操作在开启一次

6.这个时间将芝麻放进料理机，搅成粉末，备用

7.第二次和面时间结束，这时候就可以拉出像薄纸一样的手膜

8.再次利用面包机发面功能，将面团发至两倍大，中间戳洞不会回缩即可

9.这个时候可以倒入芝麻粉，还是开启和面功能，将芝麻与面团裹匀即可，这一步同时也帮助了面团排气

10.取出面团搓成长条

11.卷起圆团，按自己喜欢随意卷

12.卷好的圆团放入烤盘，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，发酵至两倍大的照片忘拍了，
烤前烤箱170度预热5分钟，
最后送进烤箱170度20分钟后即可出炉

13.刷上清水，撒上椰蓉的面包，出炉后一样美美哒

14.撕开的一瞬间，是不是可以感觉到它的香味

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芝麻小面包

芝麻小面包的做法

1.准备好食材，黄油提前溶化

2.准备一个蛋黄，不要蛋清哦，黑白芝麻事先烘烤好。

3.依次放入牛奶、鸡蛋、面粉、盐和糖对角放，最后中间挖个洞放入酵母。

4.启动面包机揉面功能揉面25分钟。

5.揉面25分钟后放入黄油接着揉20分钟。（我喜欢多些份量的黄油，做出来更香软）

6.出手膜就可以了（如果没有面包机就用手工揉也一样，揉的过程边摔打面团面揉，一样很快出手膜，我是为了方便用了面包机。

7.揉好的面团盖上保鲜膜放在太阳下发酵，没有太阳时也可以盖上一层棉纱布在暖的地方发酵。

8.发酵到2-3倍大，手指沾取干粉在中间按个洞，面团没有回缩就是发好了。

9.发好的面团再次揉5分钟排气（用手工揉）接着盖上保鲜膜再次发酵15-20分钟。

10.把面团揉成长条，切成大小一样的面块（大约8-10克）依个人喜爱。

11.在圆型烤盘上刷一层薄薄的橄榄油，6-8寸都可以。

12.把切成块的面团揉成圆形，由外向内摆放好。

13.摆放好的面团放入烤箱中再次发酵（烤箱底层放入一碗热水，能缩短和令面团发酵得更快更好）

14.待面团发酵如图一样饱满后，刷上蛋黄液。

15.撒上芝麻，烤箱190度预热8分钟，180度烤13分钟，再转150度上层烤2分钟即可。

16.烤好的面包刷上一层薄薄的糖水。

17.用手按下去非常松软。

18.放开手，恢复原样，弹性很好。

19.再来张近照，拉丝效果很赞，很香哦。

20.成品图。

黑芝麻鲜奶面包

这款面包用的黄油较多，所以烤出来香气四溢，特别香。强烈推荐大家试一下。方子来自君之老师的一百道面包中的【西洋香菜鲜奶面包】，有改动。

黑芝麻鲜奶面包的主料：

高粉(400克)糖(30克)盐(二分之一小匙)鲜奶(260克)酵母(4克)

黑芝麻鲜奶面包的调料：

无盐奶油(30克)无盐奶油(45克)糖粉(15克)盐(四分之三小匙)鲜奶(1.5小匙)黑芝麻(适量)

做黑芝麻鲜奶面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑芝麻鲜奶面包的做法步骤

1、将主料全部混合，放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油

2、继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。

3、调料：奶油在室温下软化，分别加入糖粉，盐及鲜奶搅拌均匀，再加入适量黑芝麻备用。

4、发酵好的面团称出总重量。

5、滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

6、将面团先擀成椭圆形。

7、翻面后从窄处开始向内卷。

8、将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。

9、在发酵好的面包表面纵切一刀口，然后继续发酵约10分钟。

10、均匀地刷上蛋液，在刀口处挤上配料。

11、烤箱170度20分钟左右即可。

12、成品图

【芝麻小面包】

除黄油外所有的材料都放到面包机里，揉面20分钟，然后再放入黄油后，继续揉面20分钟

揉好的面团，放温暖处发酵

发到两倍大

排气后平均分成6个小剂子

在烤箱里进行二次发酵后，表面涂上蛋液，放烤箱里180度烤制20分钟

烤好的面包

黑芝麻粉面包

黑芝麻粉面包的主料：

高筋面粉(250克)细砂糖(25克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺半)奶粉(10克)水(160克)

黑芝麻粉面包的调料：

无盐奶油(10克)黑芝麻粉(20克)

做黑芝麻粉面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑芝麻粉面包的做法步骤

1、材料A全部混合，启动“发面团”程序，揉成光滑的面团后加入黄油。

2、继续揉，成光滑的面团后，加入黑芝麻粉。

3、揉了20分钟左右，再次启动“发面团”程序，直至揉出可以拉出薄膜的扩展阶段。总共揉40分钟左右。

4、基础发酵至2.5倍大。我这次用了大概90分钟。

5、将发酵好的面团分割成六等分，松弛15分钟。

6、将蛋白打匀，刷在面团的表面。

7、再将面团刷了蛋白的那面朝下放入撒好了黑芝麻的碗中。

8、蘸好黑芝麻的面团放入烤盘，进行最后发酵，我今天用了40分钟。烤箱150度预热（原方是上火190度，下火160度）好后，将面团放入烘烤25分钟。（具体烘烤温度和时间根据自己的烤箱决定）

黑芝麻麻薯面包

材料
麻薯预拌粉200G，高粉30G，奶粉10g，黄油50g，蛋1个，水100G，黑芝麻5G

做法
1.1、黄油隔水融化后，加入所有材料中，用手揉匀成团
2.2、滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3.3、将面团用手整成长条形
4.4、均匀分割12份
5.5、烤箱预热230度，上下火，中层，最底层加一烤盘隔下火，20分钟左右即可。烘焙网

黑芝麻面包圈

黑芝麻面包圈的做法

1.把面粉、牛奶、白糖和酵母粉倒入厨师机中，和面5分钟后，倒入玉米油，继续和面5分钟。不需要揉出膜。

2.取出面团，揉光滑后放在容器中发酵至二倍大时，取出排气。

3.把面团分成5份，搓圆后，取一个搓成长条状，再擀成长片，然后卷起来，搓成中间粗两头细的长条。如图所示，先把两端交叉两下后，再同时向上折起来，末端要搭在面包圈上。

4.在烤盘上铺油纸，依次做好剩下的面包圈。

5.松弛15分钟后，在面包圈表面刷一层蜂蜜水，撒一层椰蓉。

6.预热烤箱上下火180度10分钟。烤制25分钟即可。

7.真的不错哦！

蜂蜜芝麻小面包

蜂蜜芝麻小面包的做法

1.先备食材

2.手工揉面，耗时较长

3.盖保鲜膜醒面

4.盖毛巾，放冰箱冷藏一夜

5.应是发两倍大

6.专门活面板

7.轻揉檊面

8.等分四块

9.均分八份

10.檊长条状，再卷起

11.涂抹蜂蜜，当然也可以换成涂抹蛋液。

12.搁置烤箱，底下放一碗热水，二次发酵……

13.表面撒芝麻

14.165℃预热三分钟，然后烤20分钟。

15.说明：加蜂蜜与水的比例是1:1

16.刚出炉的面包，嘎嘣脆啊！

17.这上色，还可以啊！自然美！木有加鸡蛋。

黑芝麻亚麻籽面包

材料

高粉373g，裸麦粉80g，酵母6G，盐10g，麦芽精2g，水380ml，橄榄油30ML，亚麻籽20G，装饰用黑白芝麻

做法

1.先取适量的水加入麦芽精，搅拌均匀。

2.将除了橄榄油之前的所有原料充分混合，揉成面团，加入橄榄油，揉至扩展阶段，加入黑芝麻和亚麻籽充分混合均匀。

3.开始一次发酵，一次发酵后，分割成9份，滚圆，松弛15分钟。

4.取出一个面团，排气，整形成椭圆形。

5.滚上黑白芝麻，开始二次发酵。

6.然后用刀切出条纹。

7.烤箱190°预热，25分钟。

做面包方法很多，由编辑撰写的《黑芝麻小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！