《黑芝麻南瓜面包》主料明细
黄油30g酵母粉3/4小勺砂糖45g水53g熟南瓜165g高粉300g黑芝麻105g蛋白45g
《黑芝麻南瓜面包》调料明细
盐3/8小勺糖粉38g
《黑芝麻南瓜面包》做法步骤
1
南瓜切片放入滚水锅中蒸熟2
加入20g水用料理机打成泥3
黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白4
搅拌均匀备用5
面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀6
加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟7
揉成可拉出透明薄膜的面团8
28度环境下发酵1小时9
分成三等分滚圆后松弛15分钟10
将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱11
从右向左卷起，底部捏紧12
38度进行最后发酵40分钟13
抹上蛋清，在表面切割数刀口即可