《火龙果花朵面包》主料明细
高筋粉400克火龙果果肉190克淡奶油50克砂糖40克黄油25克酵母4克鸡蛋液55克
《火龙果花朵面包》调料明细
盐3克
《火龙果花朵面包》做法步骤
1
准备所有食材;2
将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用;3
将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯,将火龙果果泥、淡奶油和鸡蛋液混合在一起备用;4
将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料;5
所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,直到形成比较厚的膜;6
将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面,直到扩展阶段;7
用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;8
约1个小时后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;9
取出面团,排气松弛15分钟后,用厨房秤秤8个小面团,每个75克;10
把剩下的面团擀成一个圆形;11
在8寸圆模中间放一个小碗(碗口直径约10厘米),把擀好的面饼盖在小碗上;12
然后再把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中的小碗周围;13
用刀把盖在小碗上面的面等份的划开,铺在小面团上,留做花蕊;14
把碗从圆模中取出,将模具和一小盆开水同时放入烤箱中,进行第二次发酵;15
约40分钟后,面团会发酵成原来的两倍大,基本填满模具;16
在发酵好的面团上刷上一层水,然后撒一些干粉做装饰,放入烤箱下层,175度40分钟;17
烤好后的面包立刻脱模,放凉即可食用。