《火龙果饼干》主料明细
原色面团材料:黄油30g蛋白液10g低筋面粉55g奶粉5g红色面团材料:黄油30g蛋黄液10g低筋面粉55g甜菜粉5g柠檬片1片蛋清适量黑芝麻适量
《火龙果饼干》调料明细
糖粉20g糖粉20g
《火龙果饼干》做法步骤
1
先将黄油切成小块,室温软化。2
黄油软化好了之后,加入糖粉(为了节省时间,我将制作原色面团和红色面团的黄油一起放入打蛋盆里,亲们也可以分别打发哦!)3
用电动打蛋器将黄油打至蓬松。再分成2份,一份50克留在搅拌盆里,另一份50克取出备用。4
我们先来制作原色面团,取10克蛋清,倒入搅拌盆中,与之前留在盆中的黄油搅拌均匀。5
搅拌均匀之后,再将低筋面粉和奶粉筛入盆中,搅拌均匀。混合得差不多了之后,用手揉成面团。再揉成圆柱体,用保鲜膜包好,备用!6
接着我们开制作红色面团,取10克蛋黄,倒入搅拌盆中,与之前取出的黄油搅拌均匀。7
搅拌均匀之后,再将低筋面粉和甜菜粉筛入盆中,挤一片柠檬汁,搅拌均匀。混合得差不多了之后,用手揉成面团。8
将揉好的红色面团放进保鲜袋里擀平。9
再将原色圆柱面团放在擀平的红色面团上,包起来卷好,再用保鲜膜包好面团。我将包好保鲜膜的面团放进厨房用纸的空纸芯里面,放冰箱里冷冻30分钟左右。10
冷冻30分钟之后,将圆柱形的面团从冰箱里取出,切成0.5cm左右的薄片,摆放在铺有油纸的烤盘上,刷上一层蛋清,再撒上少许黑芝麻。11
烤箱提前预热160℃,上下火,中层,将烤盘放进烤箱,烘烤10-15分钟(视自家烤箱的具体情况而定)。12
烘烤13分钟之后,晾凉,放进密封盒里保存哦!HP299.Com教程推荐
2020火龙果冰皮月饼
火龙果冰皮月饼的做法
1.准备好食材,糯米粉、澄粉、粘米粉、火龙果、纯牛奶、黑芝麻莲蓉。
2.将一半火龙果削皮切成块,放于碗中。
3.把火龙果放于水果搅拌机中榨成汁。
4.将100毫升纯牛奶倒入火龙果汁中。
5.在一盆中,倒入60克糯米粉、30克澄粉、30克粘米粉。
6.将纯牛奶火龙汁倒入盆中,准备开始制作月饼皮。
7.用筷子顺时针搅拌均匀,注意控制黏稠度。
8.锅中倒入适量水,将搅拌好的月饼皮材料放入蒸格中。
9.水开后,调成中火,蒸半个小时。
10.中途15分钟时,开盖,用筷子搅拌1次。
11.将蒸好的月饼皮材料取出,晾至常温。
12.准备60克黑芝麻莲蓉。
13.菜板上洒入1克熟糕粉,将月饼皮和黑芝麻莲蓉搓圆,比例因人而异。
14.将黑芝麻莲蓉放在月饼皮上,像包汤圆一样包起来。
15.在月饼模具中均匀洒上1克熟糕粉。
16.把月饼放入进去,50~55克。
17.轻轻往下按,即可成型。
18.将成型的月饼取出,放于盘中,再制作下一个月饼。
19.把制作好的火龙果冰皮月饼放于冰箱,冰两小时,口感更佳。
20.吃上一口,爱的滋味,火龙果冰皮月饼的。
恶魔的果实——芝士火龙果
恶魔的果实——芝士火龙果
芝士火龙果,我一直都想要做的一款,
之前其实试过一次火龙果面团,但是因为加入了其他液体材料,所以颜色不如想象中妖艳。
所以这次一滴其他液体材料都没有用,完全用到了一整只大的红心火龙果肉,
这就要求对面团要非常熟悉,因为果肉中的果汁含量是有差异的,
因此我给出的配方只能做为一个参考,面团基本成团后,根据情况要做一些调整。
另外就是上色问题,所有这些颜色鲜艳的面包,
都尽量避免上色,因此在烘烤初期就要守在烤箱旁边,
看面包基本膨胀且表面已经成型时,就可以加盖锡纸了,
这样就可以烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色,会使面包看起来“脏脏的”。
然后就是这个造型了,因为加了芝士馅,所以想把馅料分布的更均匀一些,
就整出了这样一个s型,结果,诡异的造型,妖魅的玫红色,还有引起密集恐惧症的火龙果籽,
引起了大家的纷纷吐槽。有说象恶魔的果实,有说感觉象是捉妖记里的某物,
还有说象爱丽丝梦游仙境里魔法师的尖尖帽子。
但是不管怎样,味道是很棒的,不喜欢就换一个造型喽~
芝士火龙果
面团原料:高筋粉650克,红心火龙果肉470克,细砂糖80克,盐6克,酵母7克,奶粉20克,黄油50克
(因配方中除果肉外没有其它液体材料,火龙果肉的含水量有差异,所以要根据实际情况,在面团初步成团时采取增加果肉或添加面团的办法调整面团)
芝士馅:奶油奶酪200克,糖粉20克,蔓越莓适量(温水泡洗后沥干备用)
烘焙:上下火190度中层23分钟,面包表面干爽时就加盖锡纸,否则上色就不好看了
1、面团原料除黄油外所有混合进行搅拌,果肉抓碎就可以
2、面团揉至光滑后加入黄油搅拌至能拉开大片薄膜
3、盖保鲜膜基础发酵2倍大
4、发酵期间做准备工作,奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀
5、装入裱花袋备用
6、取出完成基础发酵的面团,排气
7、将面团平均分成四份,滚圆后松驰15分钟
8、松驰好的面团擀开成长条形,压薄底边,在上端挤上奶酪馅,洒洗过的蔓越莓
9、自上而下卷起并捏紧收口,双手揉搓使其变得更长,两端略尖
10、将面团整理成s型
11、在温暖湿润处进行最后发酵
12、最后发酵后,体积较之前2倍大小,表面薄薄的筛上一层高粉,入炉烘烤。
火龙果排包的制作教程
小编为你分享火龙果排包的制作教程
主料:面包粉300g,鸡蛋1个,火龙果皮70g,橄榄油25g,盐2g,糖20g,奶粉5g,发酵粉3g
步骤:
1.准备好食材
2.火龙果的皮洗净,切小块,加140克清水,用搅拌机搅拌成浓液.
3.把火龙果浓液放入面包桶,
4.再放入奶粉,糖,盐,橄榄油,鸡蛋,面包粉,发酵粉,
5.用筷子搅拌好,放入面包机。
6.按生面团程序操作,
7.在蜂鸣声时,也就是第一次发酵好结束,关机,取出面包桶里的面团。
8.把面团排气,分成8个小面团,揉匀,用保鲜膜盖住,醒25分钟.
银耳红枣汤的功效龙舌兰日出雪莲菌的危害火龙果冰皮月饼的做法
火龙果冰皮月饼的做法
1.把糯米粉蒸熟,要蒸20分钟。
2.把红心火龙果去皮用料理机打成汁。
3.把火龙果汁放碗里加入蒸熟的糯米粉,再加适量白糖。
4.活成面团。
5.花生芝麻都炒熟,把花生擀碎。
6.加入蜂蜜搅拌均匀。
7.取30克的皮和20克的馅,然后包起来。(我的月饼模具是50克的)
8.月饼模具里面放少许糯米粉,然后把包好的面团放进去。
9.然后按压在案板是即可。
10.冰皮月饼都做好以后可以直接吃,也可以在冰箱里冷藏两个小时口味更佳。
火龙果玫瑰面包怎么做
烘焙:中层,180度,20分钟
原料:(双份料/比萨深盘/9个)A:高筋面粉250克、鸡蛋1个、糖20克、酵母3克、黄油20克B:火龙果皮100克、水100克(面困太湿,需减水量至20-30克左右)
做法:
1、火龙果的皮洗净+水~~用搅拌棒~~打成泥。
2、火龙果泥+除黄油以外的所有原料~~放入面包机中~~揉至面团出筋+黄油~~揉至扩展状态;(程序4+黄油+程序8)
3、基本发酵~~压扁排气~~分割成6份~~取一小份,再分成同等的5份~~滚圆~~松弛15分钟~~擀成圆片~~面皮一个压一个码成竖行,用筷子在中间压一下~~从下往上卷起来~~在中间痕迹处切开~~切口朝下~~放入烤盘;
4、最后发酵(温度38度,湿度85%的环境下)~~至2倍大~~表面刷全蛋液~~入预热的烤箱180度,中层,20分钟左右~~出炉~~表面刷上糖水或者蜂蜜水~~放凉~~密封保存。
火龙果酥皮月饼的做法(肉松蛋黄陷)
火龙果酥皮月饼(肉松蛋黄陷)的做法
1.火龙果压汁,把水油皮所有材料和成面团,盖湿布醒20分钟,蛋黄烤熟备用
2.把油酥材料也和成团冷藏30分钟,把陷料的材料混合抓均
3.分成水油皮20克油酥15克的剂子,包好油酥按扁杆成皮卷起来,醒10分钟
4.用肉松包好蛋黄做好陷
5.重复在杆一次在卷起来,就可以从第一个开始搓下从一端按扁在杆成圆皮,把陷包好稍微按扁
6.烤箱180度预热10分钟,进烤箱190度烤15分钟在转160度烤10分钟左右
7.出炉咯
牛油果饼干
《牛油果饼干》主料明细
牛油果1个低筋面粉280g黄油80g蛋黄2个
《牛油果饼干》调料明细
糖粉80g
《牛油果饼干》做法步骤
1
准备好食材2
牛油果打泥➕入蛋黄,搅拌均匀3
黄油➕糖粉隔水融化、搅拌均匀4
将牛油果蛋黄泥➕入融化好的黄油糖粉、搅拌均匀5
筛入面粉、揉成面团。静待20分钟左右6
赶成薄饼,用磨具压出一个个小动物7
烤箱预热、上下150,10分钟放入小饼干烘烤,上150,下面120。20分钟具体还要看自家烤箱脾气圣女果饼干
《圣女果饼干》主料明细
低筋面粉200g全蛋液(一个鸡蛋)约20ml黄油85g圣女果干(其他干果都可以)80g
《圣女果饼干》调料明细
糖粉70g
《圣女果饼干》做法步骤
1
黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发2
鸡蛋打好3
加入打好的鸡蛋液,搅拌均匀4
圣女果干切碎,不要太碎差不多就可以5
倒入切好的果干,搅拌均匀。然后倒入面粉,捏成面团6
弄成喜欢的形状,什么都可以。7
或者用手拔面团整成规则的长方体,放入冰箱冷冻至硬,大约一个小时8
把冷冻后的面团用刀切成面片9
把切好的面片排入烤盘,放进预热好的烤箱,上下火,165度,中层,约20分钟,至表面微金黄即可10
完成感谢您的阅读,希望《火龙果饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的火龙果蛋糕的做法专题!