食材明细
A红心火龙果汁140g柠檬汁5g王后高粉300g奶粉15g全蛋液55g盐2g糖30g耐高糖酵母4g
B黄油25g
C黄油30g全蛋液35g糖30g椰蓉40g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
火龙果椰蓉面包的做法步骤
1
材料C椰蓉馅做法：将30g黄油软化，加入30白糖，35g全蛋液，40g椰蓉拌均放入冰箱冷藏。2
夏天做面包红心火龙果要冰箱冷藏后再榨汁。将火龙果去皮、切快放在漏筛里，用勺子或米饭铲挤压出果汁(不能用榨汁机，会把黑籽打碎，榨出的果汁有小黑点)。需要红心火龙果汁140g加入5g鲜柠檬汁防止氧化。将材料a全部放入厨师机面缸中，先低速搅拌，再中速。3
加入材料B黄油，先低速搅拌至融合后，再高速搅拌面团至接近或完全状态。4
面团状态如图5
发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。6
将椰蓉馅均分成团。7
将面团按压排气或者用擀面杖擀出气泡。8
均分成9个剂子，滚圆。盖保鲜膜防干，稍微松几分钟。9
面胚擀圆，包入椰蓉馅，收口一定要包紧。10
全部包完收口向下。11
将面团均分成八份。12
先切十字刀，每一刀距离中心位置约0.5cm。再切十字刀要距离中心位置要1.5cm。13
两两相对，形成心形花瓣14
全部做完中间位置可以沾一些白芝麻，表面可以喷些水，发酵。15
烤箱上下火175度，中下层烤15分钟。烤十分钟后可以盖上铝箔纸。图片是没有盖铝箔纸的，略有焦边16
漂亮又好吃。17
无修图。