食材明细
主料高筋面粉300克鸡蛋1个牛奶140克奶粉30克酵母5克白砂糖20克食盐2克黄油20克
辅料肉松适量沙拉酱适量番茄沙司适量香葱碎适量
咸鲜口味烤工艺一天耗时普通难度
手撕香葱肉松面包的做法步骤
1
准备食材：高筋面粉，鸡蛋，安佳黄油，奶粉，酵母，牛奶。2
番茄沙司，沙拉酱，肉松，香葱碎。3
面粉盆中打入一个鸡蛋，倒入奶粉。4
牛奶倒入碗中，并准备白砂糖。5
牛奶在微波炉叮1分钟，倒入酵母。6
加入搅拌均匀的酵母牛奶液，用筷子搅拌成絮状。7
用搓揉的手工揉面方式，将面团揉成光滑的面团。8
面团进入扩展阶段，可以拉出较厚的膜（破碎的洞口呈不规则的锯齿状）。9
将面团包裹着软化的黄油，由乱泥式的面团揉成光滑面团。10
进入摔面环节：右手捏住面团一端，手臂上扬在案板上摔打面团。11
将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠，再次上扬臂膀摔打面团，如此反复50次以上。12
最后拉出手套膜。13
将面团搓园放入碗中，并盖上保鲜膜进行基础发酵。14
发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹，既发酵成功。15
将面团取出，轻拍排气。16
准备模具：8寸戚风蛋糕模具，中央用一个玻璃杯做烟囱。17
将面团擀成圆饼状。18
用刀横竖切成小块。19
在模具底部放入小面块。20
挤入沙拉酱，番茄沙司。21
再撒入香葱碎，肉松。一层一层的码。22
烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵23
发酵至2倍大，取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。24
175℃上下火烤40分钟。25
注意观察，并加盖锡纸，以防烤糊面包顶部。26
成品图。