食材明细
主料高筋面粉250酸奶100鸡蛋1个
辅料细砂糖50g盐3g酵母粉3g牛油25g全蛋液适量黑芝麻适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
酸奶牛角包的做法步骤
1
面粉、酸奶、鸡蛋、牛油、盐、糖、酵母粉。2
除牛油外，面包机依次放入:酸奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉，启动和面功能。3
和面10分钟后放入牛油，继续和面15分钟。4
和面完成，再启动发酵功能1~2小时(看醒发程度而定)。5
醒发成这个效果就可以了。6
取出排气。7
切成等量的小面剂。8
搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。9
再搓成椭圆形的面团。10
擀成三角形的面片。11
从宽的下方开始往尖头上卷，卷成弯弯的牛角。12
再次醒发15分钟。13
准备全蛋液。14
在醒发好的生胚表面刷上鸡蛋液。15
再撒点黑芝麻。16
烤箱预热，放入生面胚，中层180度烤15分钟。17
成品，外香内软。18
成品。