可可冰心包

食材明细

主面团

低粉50g高粉200g可可粉8g奶粉12g牛奶160g糖18g酵母3g全蛋液25g盐3g黄油25g

馅冰心

牛奶250g黄油30g糖50g玉米淀粉15g鸡蛋1个可可粉3g（B）淡奶油120g糖粉8g

原味口味未知难度

可可冰心包的做法步骤

1

主面团中除黄油外全部放进面包机，开启面团程序，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至出膜状态，盖上面包机盖子室温发酵至两倍大

2

发酵好的面团排气分成八等份，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟

3

松弛的小面团，用擀面杖擀成薄形，然后翻面过来，将边缘往中间捏起来收成圆面团

4

全部做好后放在不粘烤盘中，烤箱36度左右放一碗热水放进烤盘进行二发至1.5倍大

5

二发好后可以用印花筛在面包胚上筛上自己喜欢的图案，我随意用叉子筛了几个，烤箱180度预热好后，把烤盘放进烤箱中下层，180度15分钟（请根据自家烤箱脾气调整），烤好的面包取出放至手温，用保鲜袋装起来备用

6

冰心馅卡仕达酱:鸡蛋放碗里打散，筛入玉米淀粉和可可粉A

7

搅拌均匀至没有干粉状态

8

锅里倒入牛奶和细砂糖，放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可，，加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中，用手动打蛋器边倒边搅拌均匀，搅拌至完全融合即可，再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态，且搅拌出的纹路明显不易消失

9

趁热加入黄油，搅拌均匀至黄油完全被吸收，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用

10

先取50克淡奶油倒入大杯中，再加入可可粉B，用手动打蛋器先化开可可粉B，再加入剩下的淡奶油和糖粉，用电动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可，把卡仕达酱取出，加入打发好的可可淡奶油，再用手动打蛋器搅拌混合均匀，装进带有泡芙花嘴的裱花袋

11

面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞，最后把可可冰心馅挤入面包当中，底部用油纸垫着防止外流，做好的面包如果不即食的话，用袋子装好放入冰箱冷冻，食用之前拿出来回温即可，冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。