食材明细
饼干底黄油40g消化饼干80g
草莓慕斯丘比草莓果酱50g淡奶油100g绵砂糖25g吉利丁粉10g水40g
表面装饰冷开水200g吉利丁粉15g水60g草莓适量蜂蜜适量柠檬汁适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
草莓慕斯的做法步骤
1
准备材料2
将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末3
黄油隔水加热至融化4
将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀5
将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用6
10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀7
放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用8
淡奶油加入绵砂糖打发9
发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）10
加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀11
倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀12
取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可13
草莓去蒂，用冷开水浸泡干净14
15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀15
放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用16
200g冷开水内加入适量蜂蜜17
加入少许柠檬汁18
将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用19
将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液20
将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固21
约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模