巧克力酱慕斯蛋糕

食材明细

主料

低筋粉40克牛奶20ml玉米油20克鸡蛋2个可可粉10克牛奶慕斯液用200ml淡奶油50克吉利丁粉20克绵白糖慕斯液用40克巧克力20克

辅料

绵白糖20克

奶香口味烤工艺一天耗时普通难度

巧克力酱慕斯蛋糕的做法步骤

1

鸡蛋黄、绵白糖、玉米油、牛奶倒入盆中

2

打至成细腻的蛋液

3

可可粉筛一下

4

低筋粉也过一下筛

5

筛好的粉

6

倒入蛋黄液里

7

轻轻翻拌匀

8

蛋清打发

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取一半放入蛋黄糊里

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切拌匀

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全部倒入剩余的一半蛋白里

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切拌匀

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倒入模具，震出气泡

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烤箱185度提前预热10分钟，放入模具185度上下加热35分钟

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取出立即倒扣放凉脱模

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脱好模的蛋糕

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切成两片

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牛奶放入吉利丁粉、绵白糖搅拌

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小火加热至完全溶化

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盆里坐冰袋

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奶油坐冰打发

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倒入牛奶吉利丁液

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拌匀，慕斯液就做好了

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活底蛋糕模底部用锡纸包一下

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放入一片蛋糕

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倒入一半慕斯液

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再放一片蛋糕

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倒入另外一半慕斯液，放冰箱冷藏4－5个小时

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冷藏时间到了，取出放在一个高于模具的杯子上

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用吹风机对着模具吹一圈

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轻松脱模

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巧克力隔热水溶化

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牛奶加吉利丁粉、绵白糖隔热水溶解

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32和33加入淡奶油混合，巧克力酱就做好了

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倒在慕斯蛋糕上，继续放冰箱冷藏定型

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定好型取出用牙签先写好字

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蛋黄奶油霜装入裱花袋，剪个小口

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描上字

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