食材明细
主料蛋黄2个玉米油15克红糖15克红枣水30克低筋粉48克红枣去核（）25克
辅料蛋白2个细砂糖15克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤
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用料：蛋黄2个，玉米油15克，红糖15克，红枣水30克，低筋粉48克，去核红枣25克，蛋白2个，细砂糖15克2
红枣去核，用沸水焖泡片刻。3
捞出红枣切碎；将30克红枣水倒入红糖重，搅拌至融化。4
蛋黄打散，加入油搅打均匀。5
加入红糖水，搅拌均匀。6
筛入面粉，7
拌成均匀面糊。8
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。9
至湿性偏干状态。10
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。11
倒回蛋白中，翻拌均匀。12
加入红枣碎，13
稍微翻拌。14
倒入6寸活底圆模中，15
磕出大泡，震平表面。16
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。17
出炉后立即倒扣。18
彻底冷却后翻面。19
脱模。