食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉60克牛奶45克
辅料玉米油40克细砂糖55克可可粉3克热水7克柠檬汁适量
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
1
称量好食材2
可可粉倒入热水用小勺搅匀至无颗粒3
分离出蛋黄和蛋清（蛋清的盆里要无水无油）4
蛋黄里倒入牛奶、玉米油和15g的糖，用蛋抽打匀5
筛入低筋面粉6
用刮刀翻拌至无颗粒备用7
蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖8
打至出現浓密的細泡，第二次加入1/3的糖9
打至出現纹路，加入剩下的糖10
继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状11
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀12
再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀13
取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀14
将可可糊倒入原味蛋糕糊中，用刮刀翻拌三四下15
倒入模具内，震出大气泡16
放入预热好的烤箱倒数第二层150度、烤50分钟17
出炉后倒扣晾凉，脱模即可