食材明细
汤种水75g高筋面粉15g
辅料黄油20g鸡蛋1个竹炭粉4g盐2g高筋面粉250g牛奶82g干酵母3g白糖30g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
大理石纹吐司的做法步骤
1
汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时2
主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种也放入，启动一个揉面程序，大约28分钟3
大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程序4
揉好的面团达到扩展阶段5
取出后分出120g加入竹炭粉揉匀于温暖处发酵6
发酵好的面团7
揉揉排气，静止15分钟8
把原色面团擀成长方形薄片9
竹炭面团也擀成小于原色面皮的长方形薄片10
把竹炭面皮放在原色面皮上面11
两为折到中间12
再如图卷起，松弛15分钟13
擀成长方形薄片14
再对折卷起，松弛15分钟15
擀成长方形16
切成三段如图17
辫成辫子18
放入吐司盒于温暖处发酵19
发至8分满20
盖上盖子放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出21
放凉后切片22
美丽的大理石纹23
成品24
成品