食材明细
主料鸡蛋3个细砂糖15g+50g玉米油25g牛奶50g可可粉10g低粉45德芙黑巧40g
辅料玉米淀粉2g盐1g白醋几滴
其他口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
巧克力可可的做法步骤
1
所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）2
巧克力掰成小块状，与玉米油混在一起3
隔水溶化（浸入热水中），这是溶好的状，（如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中，）要不巧克力全变硬4
在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌5
依次加入溶化的巧克力和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀6
把低筋面粉和可可粉先混合好7
把混合好的低筋面粉，和可可粉，从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉8
蛋黄混合好，放置一边备用，这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟9
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖10
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖11
高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）12
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦13
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）14
将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，烤箱温度为上下温度160度40分钟，出炉后立刻倒口，（我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却）15
烘烤过程中16
成品17
成品