食材明细
主料低筋面粉80克玉米油50克水50克细砂糖65克大鸡蛋4只蔓越莓干30克
辅料柠檬汁1克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
1
准确称量食材。2
分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁，分3次加入45克细砂糖，打发。3
提起打蛋头，拉出大湾沟即可。4
做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否则容易开裂。5
将蛋黄，水，玉米油，20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。6
然后筛入低筋粉，低速不规则搅拌均匀。7
加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。8
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。9
28厘米*28厘米的方形烤盘，放上硅胶垫或油纸，刷上一层玉米油。10
倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。11
放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上，180度上下火18分钟左右。12
出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上，掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。13
切块即可享用。