食材明细
主料蛋黄5个低粉40克黄油40克蛋白4个细砂糖70克速溶咖啡15克热水5克
馅料淡奶油250克速溶咖啡10克糖粉10克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅2
15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀3
然后加入到蛋黄中，搅匀4
接着筛入低粉，搅拌至无颗粒5
最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用6
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡7
按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平8
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）9
烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却10
蛋糕片稍微切掉四边备用11
淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）12
铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）13
然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用14
成品图15
成品图16
成品图17
成品图