食材明细
主料低筋粉45g鸡蛋2个细砂糖20g葡萄干50g奶粉8g熟杏仁35g盐1小勺纯牛奶适量
辅料水15g
酸甜口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1
将所有材料份量称好，鸡蛋分离。2
先制作杏仁酱，杏仁放入搅拌机，搅打30秒，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐3
继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。放一旁备用。4
蛋黄，水，盐，奶粉，糖，放入一个碗里搅拌均匀。5
蛋白打发到看到明显纹路，看起来有光泽即可。6
先将1/3蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀，再将其加入余下的蛋白，搅拌均匀。7
将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉，方便搅拌均匀。8
搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘，撒上用水泡软的葡萄干。9
烤箱180度，下层，上下火，10分钟。10
翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。（拌湿一点粘性更好哦！）11
用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟