食材明细
蛋糕食材鸡蛋4个白砂糖40g色拉油40g牛奶40g低筋面粉40g白醋几滴
馅料金桔果酱适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
金桔果酱蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀2
蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀3
加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀4
蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)5
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法6
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中7
用同样的手法翻拌均匀8
将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下9
烤箱165度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉,倒扣脱模,盖上油纸凉凉10
用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱11
卷成蛋糕卷,定型后切段食用