金桔果酱蛋糕卷

2019-12-19
果酱卷蛋糕的做法 蛋糕果酱的做法 果酱蛋糕的做法

食材明细

蛋糕食材

鸡蛋4个白砂糖40g色拉油40g牛奶40g低筋面粉40g白醋几滴

馅料

金桔果酱适量

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

金桔果酱蛋糕卷的做法步骤

1

牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀

2

蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀

3

加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀

4

蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)

5

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

6

拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中

7

用同样的手法翻拌均匀

8

将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下

9

烤箱165度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉,倒扣脱模,盖上油纸凉凉

10

用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱

11

卷成蛋糕卷,定型后切段食用

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