《葡萄干杏仁面包》主料明细
高筋面粉270克鸡蛋30克奶粉15克水130克无盐黄油100克葡萄干100克美国大杏仁75克白葡萄酒适量干酵母2小勺
《葡萄干杏仁面包》调料明细
细砂糖40克肉桂粉1/2小勺盐1/2小勺
《葡萄干杏仁面包》做法步骤
1
100克黄油切片，室温放软备用2
75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却3
将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用4
剩下的45克杏仁切碎5
葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分6
把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。7
盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大。8
发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。9
发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。10
发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）11
出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿。12
撒上糖粉，即成。