食材明细
主料鸡蛋4个牛奶60克玉米油40克细砂糖55克低粉65克
辅料柠檬汁3滴玉米淀粉少许
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
所有的材料准备好。鸡蛋大概60克左右每个。2
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放。3
蛋清中加入几滴柠檬汁和一小勺玉米淀粉。用电动打蛋器打到出现鱼眼泡的时候，加入1/3的细砂糖。4
打到出现细腻泡沫的时候，加入1/3的细砂糖。5
打到出现有纹路的时候，再加入剩余的1/3的细沙糖。6
打到湿性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个弯弯的尖角。7
蛋黄中加入牛奶和植物油，充分搅拌均匀。8
筛入低筋面粉。9
翻拌成细腻的糊状，得到的是蛋黄面糊。10
取1/3蛋白放到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。11
将翻拌好的面糊，倒入到剩余的2/3的蛋白中，再次翻拌均匀。12
翻拌好的面糊细腻有光泽。13
烤盘提前放入油纸，将面糊倒入到烤盘中，用刮板将面糊刮平。14
烤箱中层，150度热风，30分钟。15
拎着油纸将蛋糕从烤盘中取出，用力震一下，震出热气，然后倒扣，掀掉油纸。16
放至温热的时候，再次将蛋糕倒扣过来，正面朝上，借助擀面杖卷起来。17
蛋糕卷起来之后定型十五分钟，用锯齿刀切块。18
一步一步来，你也可以做得到。