食材明细
主料橙子水60g低筋面粉80g白糖35g鸡蛋4个植物油40g盐1g
辅料柠檬汁5滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
鲜橙切片2
锅中倒入适量的清水加入20g白糖。煮沸后转小火炖10分钟。3
熬好后取出，用厨房纸巾吸干水分。摆在烤盘的油纸上4
蛋黄中加入60g橙子水搅拌均匀5
倒入植物油搅拌均匀6
筛入低筋面粉7
搅拌无颗粒备用8
蛋白中倒入5滴柠檬汁9
用电动打蛋器打至大泡泡时加入白糖。40g糖分3次加入。10
打至湿性，提起打蛋器蛋白呈现尖角有点弯曲。11
三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈以免消泡12
蛋白分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。13
倒入放有橙子的烤盘中。放入预热好的烤箱14
170度20分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）15
烤好好后取出倒扣晾凉，撕掉油纸，翻面表皮涂上一层果酱卷起16
卷起17
包上油纸放入冰箱冷藏半小时定型18
取出切块品尝19
成品20
成品21
成品22
成品23
成品