食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉70g白砂糖40g奇异果1个
辅料淡奶油100g白砂糖10g玉米油15ml白醋2ml香草精1g焦糖浆20ml巧克力7g
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
奇异果奶油蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。2
分三次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡。3
蛋黄放入大碗中，加入香草精、焦糖浆和玉米油。4
搅拌均匀后，筛入低筋面粉。5
搅拌均匀。6
放入三分之一的蛋清。7
翻拌均匀。8
蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。9
翻拌均匀。10
将蛋糕糊倒入垫了油纸或者硅胶垫的烤盘中，抹平。11
预热烤箱，上下火170度25分钟左右。12
烤蛋糕的时候来打发淡奶油。淡奶油放入大碗中，加入10g的白砂糖。13
打蛋器高速打发淡奶油，6、7分发。（要剩余40g左右，一会儿装饰表面）。14
打发好的淡奶油抹在已经放置温热的蛋糕上。15
摆放上奇异果。16
卷起来，放入冰箱中1小时左右，主要是让淡奶油定型。17
定型好的蛋糕取出切块。18
将剩余的淡奶油挤在蛋糕表面，擦一层巧克力碎。19
味道香甜的奇异果奶油蛋糕卷就好啦。20
开吃~