《奇异果裸蛋糕》主料明细
鸡蛋5个低筋面粉100g牛奶75g淡奶油250ml奇异果10个柠檬汁半个树莓若干
《奇异果裸蛋糕》调料明细
细砂糖100g橄榄油60g玉米淀粉10g
《奇异果裸蛋糕》做法步骤
1
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入牛奶、橄榄油、砂糖搅拌。2
搅拌均匀后筛入低筋面粉。3
手动打蛋器搅拌均匀。4
搅拌一两分钟直至蛋黄糊变浓稠，提起打蛋器，蛋黄糊能滴落流动为宜。5
蛋清加入少许柠檬汁，低档打发至雨泡泡状加入三分之一的砂糖。6
继续中速打发至砂糖融化，蛋白霜变得更加细腻时加入剩下的二分之一砂糖继续打发。7
加入剩下的砂糖和玉米淀粉，再次打发。8
打到提起打蛋器出现小尖钩时，质地细腻细滑的状态。把盆子边上的相对粗糙的蛋白霜用刮刀刮回盆子里再用打蛋器打个三五圈，打好的蛋白霜可以拉出尖角。9
淡奶油中加入10g砂糖打发至粘稠状。10
勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用类似炒菜的手法搅拌，切忌不要画圈。11
搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中继续搅拌。12
烤箱预热160℃，继续搅拌蛋黄糊至细腻均匀状。13
装入8寸模具中，震出气泡，入烤箱，上下火14
烤蛋糕的同时切好奇异果。15
看，烤出来的量不是很满。16
趁热取出从15公分左右的高度摔两下，倒扣放凉，要等完全凉透后再脱模，以免收腰。17
凉透后的蛋糕很容易就脱模了。18
用长锯齿刀从中间一分为二。我没用量器所以切出来不够平整。19
抹上一层奶油。20
铺上一层奇异果。21
再涂抹一层奶油。22
铺上另一半戚风蛋糕，最后抹上一层奶油。23
摆上奇异果片。24
色彩有点单调25
侧面图，裸蛋糕的一个好处就是可以不用抹边。嘻嘻26
用得太熟的奇异果，我是前一天晚上做的，第二天拿出来，奇异果明显被冻伤的痕迹。27
不过味道还是棒棒哒！