食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉55g黑芝麻粉35g玉米油40g牛奶60gFluff棉花糖65g
辅料砂糖30g新鲜水果适量
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1
厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用2
蛋黄加入20克Fluff棉花糖，拌至糖化3
加入色拉油，拌匀4
倒入室温牛奶5
放入黑芝麻粉，拌几下即可6
筛入低粉，拌至无干粉7
取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟8
提起打蛋头，呈大弯钩即可以了9
将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀10
倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）11
烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右12
出炉轻震后倒扣放凉13
反复按压蛋糕边缘，手工脱模14
淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点15
蛋糕平均分成4份16
每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好17
抹好整个蛋糕（无需太平整哦）18
取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎19
均匀地粘到蛋糕胚上20
随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）21
适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下22
想不想来一块呢？23
切片