食材明细
慕斯部分自制草莓酱90g（冷冻）纯巧克力60g（65%）牛奶60g蛋黄1只吉利丁片5g动物淡奶油210g
淋面部分白砂糖30g好时可可粉30gFLUFF焦糖棉花糖85g动物奶油45g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
镜面慕斯蛋糕的做法步骤
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准备材料2
先烤一个6寸的戚风蛋糕，我用的红曲粉和坚果提香，这款蛋糕食谱前面有写，也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了（如下图）：3
首先将自制的草莓果酱倒入盘子冷冻至少2个小时。4
趁这个时间我们先开始制作慕斯液吉利丁片（10克）用剪刀剪碎清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。5
取一只蛋黄打散备用。6
牛奶+白砂糖加巧克力入锅隔水轻轻搅拌巧克力融化即可离火，慢慢倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再隔水继续加热搅拌均匀，等降温些倒入冷藏的吉利丁片搅拌均匀，冷却备用。7
接着打发奶油到6分发，再混合以上巧克力液中。8
混合好的状态。9
铺好一片蛋糕底再铺上冷冻的草莓果酱。10
再倒入模具中，轻轻晃动，送入冰箱冷藏至少4个小时。11
冷藏4个小时以后，取出。用吹风机沿着四周慢慢吹热一点，小心脱模。12
脱模以后放回冰箱冷藏。13
制作淋面（要等到慕斯脱模）提前剪碎冷藏吉利丁片。14
奶锅隔水倒入20克清水，45克奶油小火烧热至40度左右加入85克FLUFF棉花糖浆搅拌至融化即可。（融化FLUFF就可以了切忌不要过分加热会很干哦）15
再倒入可可粉（可可粉需要过筛）搅拌顺滑。16
再加入5克吉利丁片（吉利丁片提前5分钟泡软冷藏）搅拌均匀，淋面就完成了。（降温到手温36度左右……）17
取出冷藏脱模的慕斯蛋糕，直接将巧克力液体倒上去，淋面好的蛋糕要放冰箱冷藏冷冻1个多小时表面的淋面凝固就OK了。18
切碎的蔓越莓加适量椰蓉，围边装饰，表面装饰。19
切开时切刀最好用火枪烤一下，这样就不会切的这么难看啦！20
冷藏会更好吃哦。