食材明细
主料低筋面粉40g
辅料水40g糖粉35g，草莓慕斯用玉米油40g柠檬汁几滴蛋黄80g蛋白160g草莓6颗，表面装饰用淡奶油50g，裱花用吉利丁片10g黑巧克力50g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力草莓慕斯的做法步骤
1
糖粉加入水中搅拌至融化。2
接着加入玉米油，搅拌至水油完全融化。3
低粉过筛加入，用打蛋器画一字型搅拌。4
接着加入蛋黄画一字型搅拌，呈完全融合的状态。5
蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打成鱼眼泡。接着糖粉分三次加入，打至小弯钩状态。烤箱预热180度。6
取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀。7
接着将蛋黄糊加入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。8
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平。9
烤盘放入烤箱160度20分钟。烤好后放到烤网上晾凉。10
蛋糕片脱模，取一片大小和6寸活底蛋糕模底一样的蛋糕片。11
将蛋糕片放入模具内。12
草莓洗干净，对半切开。13
将草莓剖面紧贴模具壁摆好。14
再在蛋糕片上取一小片圆形蛋糕片，大小小于6寸蛋糕模底。15
200g草莓去蒂切小块。16
放入破壁机打成草莓糊。17
打好的草莓糊倒入奶锅中。小火加热，将泡好的吉利丁片放入草莓糊中，搅动至融化。18
300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态。19
倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。20
将三分之一慕斯糊倒入之前垫好的蛋糕底中。21
接着铺上另一片蛋糕片。22
接着倒入另外三分之一慕斯糊。放入冰箱冷冻半小时。23
拿出冷冻后的蛋糕，加入剩下的三分之一慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时。24
4小时后从冰箱取出，放在高脚杯上用电吹风热风轻吹模具壁。取下模具之后，继续放入冰箱冷藏。这个时候做表面装饰的甘纳许。25
巧克力放入淡奶油中。小火加热不断搅动直至完全融化。26
融化后的甘纳许冷却后，装入裱花袋待用。27
取出慕斯蛋糕。用巧克力甘纳许进行表面装饰。28
然后在慕斯蛋糕边缘都淋上一层甘纳许。29
淡奶油打发至硬性，装入裱花袋。在慕斯蛋糕上裱花，放上对半切开的草莓装饰就可以啦。30
放上草莓装饰的蛋糕美美哒。31
巧克力草莓慕斯32
巧克力草莓慕斯33
巧克力草莓慕斯34
巧克力草莓慕斯