食材明细
蛋糕胚蛋白160g蛋黄80g牛奶50g玉米油50g白糖60g低粉适量
慕斯液酸奶200克淡奶油200g糖50g吉利丁片2片温开水70g
夹心芒果泥100g吉利丁片1片温开水35g
甜味口味烧工艺一天耗时普通难度
芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤
1
牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀2
筛入低粉，画Z字搅拌均匀3
80克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀4
白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩5
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀6
面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层7
蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆8
淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态9
加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀10
同样泡软的吉利丁片放入热开水化开11
模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖12
盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模13
速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味