食材明细
主料奥利奥饼干碎（饼底）80克黄油（饼底）40克淡奶油（慕斯）150克老酸奶（慕斯）50克芒果泥（慕斯）240克吉利丁片（慕斯）10克芒果粒（慕斯）120克柠檬汁（慕斯）15克细砂糖（慕斯）40克
辅料矿泉水（镜面）230克细砂糖（镜面）50克柠檬汁（镜面）10克吉利丁片（镜面）10克芒果玫瑰花6朵
甜味口味技巧工艺数小时耗时简单难度
玫瑰花水晶芒果慕斯的做法步骤
1
奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；2
黄油隔热水融化成液态；3
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；4
6寸活底圆模底部铺油纸，倒入步骤3混合物，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用；5
取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜）放在冰箱冷藏备用；6
标注慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥；7
吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；8
融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；9
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；10
打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；11
取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒；12
再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；13
水晶镜面：水230克+糖50克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏十分钟；14
取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花15
倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；16
成品17
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