食材明细
主料鸡蛋4个（每个60g左右）低筋面粉90g
辅料细砂糖（蛋黄用）20g色拉油50g香草精3滴波菜汁60g细砂糖（蛋白用）60g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
波菜汁八寸戚风的做法步骤
1
波菜洗净、加入适量清水、放入料理机打碎、过滤掉渣、取汁60g放入无水无油、的干净盆中、2
加入色拉油50克、20g白糖、用手动打蛋器搅拌均匀3
鸡蛋分离蛋白、蛋黄、（注意：蛋白中不能有丁点蛋黄）把蛋黄放入波菜汁中拌匀4
筛入低粉5
拌匀无干粉、放置在一边6
蛋白用电动打蛋器、打起鱼泡放入20克白砂糖、3滴香草精、7
打至细腻、放入20克白砂糖8
打至边缘上起纹露、放入最后20g白砂糖9
打至有明显阻力、打起打蛋器有直直的尖角即可、（注意：千万要这个状态、直尖角）10
取三分之一蛋白11
用上下搅拌的方式搅拌均匀、（注意：千万不能划圈）看色彩均匀、就调匀了、剩下的蛋白、分两次调拌均匀、每次都要拌匀、不能划圈、预热烤箱十分钟12
到入八寸蛋糕模具中、震几下、震出气泡、13
放入烤箱中下层、上下火150度45分钟！14
取出震一下、立马倒扣、凉凉取出、用手轻轻缘边压扒一圈、再向上顶出蛋糕、扒出蛋糕底部、15
切一块、好漂亮的色彩16
怎么看都好美17
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