食材明细
主料鸡蛋2只低筋面粉40
辅料白糖20g牛奶20ml玉米油20ml可可粉5g葡萄干适量柠檬汁几滴（白醋）
甜味口味烤工艺半小时耗时高级难度
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油2
蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀3
筛入低筋粉可可粉4
办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干5
蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋6
电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打7
中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打8
高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打9
打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度10
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡11
拌均匀12
倒回蛋白中，继续快速翻拌13
翻拌均匀14
平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的?15
预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟16
取出，微凉再吃17
成品图