水果彩虹慕斯

食材明细

主料

奥利奥饼干75克黄油35克酸奶210克糖粉20克淡奶油180克砂糖18克吉利丁2.5片

辅料

抹茶粉2克火龙果果泥20克芒果果泥60克蓝莓果泥30克水果适量(各种)

甜味口味其他工艺数小时耗时简单难度

水果彩虹慕斯的做法步骤

1

准备好的奥莉奥饼干碎

2

黄油放入微波炉融化，倒入奥利奥饼干里搅拌均匀

3

用锡纸把模具底包好

4

把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏

5

取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀

6

淡奶油加砂糖打至有纹理即可

7

把酸奶糊和奶油糊混合后分成4份

8

抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用

9

把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合备用

10

芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会

11

取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀

12

把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用

13

同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

14

把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合备用

15

同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

16

把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用

17

这是调好的四色

18

取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊

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再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜

20

用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可

21

准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓

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把水果粒装饰在蛋糕表面

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剖面图