食材明细
主料冷开水120g白糖30g南瓜180g吉利丁片7.5g
辅料吉利丁5g淡奶油80g焦糖奶油65g
甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度
小猪果冻慕斯杯的做法步骤
1
先来制作焦糖奶油：准备份量外的白糖45g、常温下的淡奶油45g、清水20g。将糖和水一起放入锅中，开小火熬制。2
当糖液熬至焦糖色，开始冒烟的时候，迅速倒入淡奶油，马上关火，并且不停搅拌，直至两者完全混合。3
这就是焦糖奶油，冷却待用。4
接下来做南瓜果冻。南瓜提前蒸熟，放入搅拌容器中，加入白糖和冷开水，搅拌成南瓜液。5
吉利丁片用冷水泡软。6
然后将吉利丁片挤干水分，隔热水融化成液体。7
将南瓜液倒入吉利丁液中，搅拌均匀，即成南瓜果冻液。8
准备好慕斯杯，倒入南瓜果冻液至杯子的1/3处，放入冰箱冷冻10分钟左右使其凝固。9
慕斯液：用同样的方法融化吉利丁片，将焦糖奶油倒入吉利丁液中，搅拌均匀。10
淡奶油用电动打蛋器打至7分发，微微流动的状态。11
将焦糖奶油倒入打发好的淡奶油中，拌匀，即成焦糖慕斯液。12
取出慕斯杯，倒入焦糖慕斯液至杯子2/3处，同样冷冻10分钟。13
再取出凝固的慕斯杯，倒入剩下的南瓜泥至满，再次冷冻至凝固。14
取出后，用芝士片（或白巧克力片）刻出小猪的鼻子。15
巧克力豆做小猪的眼睛，用巧克力酱画出小猪的鼻孔。16
用水蜜桃的表皮刻出小猪的耳朵。17
最后选择水蜜桃较红色的表皮部分，刻出两个小圆圈做小猪的脸蛋。然后用巧克力酱画出小猪的嘴巴。