食材明细
主料火龙果一个心型蛋糕胚一个牛奶150克吉利丁4片
辅料糖50克鲜奶油360克炼乳一大勺朗姆酒几滴
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
豆浆火龙果慕斯蛋糕的做法步骤
1
首先做心形蛋糕，蛋糕食材：低粉85克豆浆45克油45克糖60克鸡蛋5个蛋清蛋黄分离，分三次将糖倒入蛋白里，用打蛋器打至硬性发泡2
豆浆加入蛋黄里3
加入油，用打蛋器打至融合4
筛入低粉，用刮刀拌匀5
将拌好的蛋黄糊糊和蛋白糊糊翻拌均匀6
倒入心形模具中，用力摔几下将气泡摔出去7
将模具放入150度预热的烤箱，烘烤60分钟，将蛋糕端出来倒扣放凉8
蛋糕放凉后切成两片，其它材料准备好9
将心形蛋糕周围切去一圈10
火龙果切块放入料理机中加入豆浆打成果浆，过筛11
吉利丁片用冷开水泡软后倒掉冷水隔水加入融化12
加入吉利丁溶液，拌匀13
淡奶油加白糖和炼乳打到七分发可流动即可14
液体和火龙果浆混合，搅拌均匀15
心形模具里放入一片修好的心形蛋糕片16
倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型后放入第二块后倒入上剩下的慕斯糊，轻震几下，取出去除大气泡17
将做好的蛋糕表面装饰好后放入冰箱，第二天早上脱模