食材明细
主料抺茶粉8g鸡蛋4个低筋面粉82g糖80g酸奶90g奶油奶酪100g牛奶75g玉米油50g吉利丁片8g
辅料朗姆酒1匙柠檬汁7g
酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
抹茶酸奶慕斯的做法步骤
1
取20克的牛奶加至温热，筛入抺茶粉，拌匀2
30克牛奶加入玉米油，拌至乳化后加入抹茶液，拌匀3
加入蛋黄4
将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内5
＂Z＂字形拌至无干粉，顺滑的蛋黄液6
蛋清打入无油无水的盆内，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可7
分2次将蛋黄糊和蛋清混合，上下切拌均匀8
烤箱预热150度上下火中层30分钟左右9
出炉马上移出烤盘放凉10
照4寸蛋糕模具底切一个圆形，再切两片长方条11
准备一个6寸圆形蛋糕模，按图放好抺茶蛋糕片12
吉利丁片冰水泡软，牛奶加热至接近沸腾，磕入鸡蛋，拌匀，分次加入泡软的吉利丁13
奶油奶酪室温软化，拌至顺滑无颗粒14
分3次将牛奶液加入奶酪内15
取少许原色的芝士糊备用，剩余的芝士糊加少许红色色素，拌成粉红芝士糊16
将红色芝士液先倒入模具内，再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状，冰箱冷藏4小时以上17
冬天到了，春天还会远吗？