食材明细
主料淡奶油400g牛奶460ml蛋黄150g砂糖80g吉利丁片3片
辅料牛奶巧克力70g可可粉少许白巧克力70g黑巧克力70g
甜味口味其他工艺一天耗时简单难度
巧克力三重奏慕斯的做法步骤
1
40克砂糖和蛋黄放入盆里2
用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用3
牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后4
慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌5
再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会6
提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却7
淡奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分8
黑巧克力隔热水融化后，加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀9
把黑巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固10
牛奶巧克力隔热水融化后，加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀11
把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固12
把白巧克力隔热水融化后，加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀13
把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固14
最后食用前可以撒上可可粉