食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉85克玉米油40克
辅料牛奶40克白糖90克奶油焦糖酱适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋清分离2
蛋白打发到有泡沫状加入20克糖3
蛋白打发到浓稠加入20克糖4
蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖5
继续打发到能拉出弯弯角就可以了6
蛋黄加入20克糖7
打均匀加入油8
加入过筛的面粉9
搅拌均匀10
蛋黄糊里加入三分之一的蛋白11
切拌均匀12
蛋黄糊倒入打发的蛋白里13
切拌均匀14
倒入装有烤纸的烤盘里15
烤箱170度约40分钟16
取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱17
趁热卷起放入冰箱冷藏一会18
定型后打开切片